牛肉麻辣烫的做法 牛肉麻辣烫的家常做法 牛肉麻辣烫 牛肉麻辣烫的做法大全
牛肉麻辣烫
类别 私家菜 贫血食谱 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱
工艺 煮 口味 麻辣味 食用 中餐、晚餐
口感 麻辣烫。
主料 牛肉(肥瘦)250克
辅料 白菜75克 芹菜75克 青蒜50克 豆瓣50克
调料 大葱25克 菜籽油100克 淀粉(玉米)50克 辣椒(红、尖、干)20克 花椒10克 盐2克 酱油30克 醋2克 味精1克
牛肉麻辣烫的做法
1.牛肉去筋，洗净，切成片，装在碗内，用盐、酱油，醋，湿淀粉拌均匀；
2.白菜，芹菜，蒜苗（青蒜），葱均择洗干净，切成长约6厘米的节；
3.在热锅内放油少许，把去蒂的干辣椒和花椒在锅里炕脆，在菜板上剁细；
4.炒锅置火上，下菜油少许，将白菜，芹菜，蒜苗，葱等下锅略炒几下，铲在锅边；
5.锅内再放菜油，烧至六成热时，下豆瓣炒至油呈红色时，即将锅边蔬菜推至锅中，同炒数下，掺水烧开，随即将拌好的牛肉片下锅，用筷子轻轻拨散，而后下味精炒匀，起锅装入碗中，将切细的干辣椒，花椒撒在牛肉上；
6.将锅洗净下菜油少许，烧至七成热时，淋在撒干辣椒的牛内片上即成。
牛肉麻辣烫的食谱营养
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牛肉麻辣烫的营养成分
- 能量1607.4千卡
- 蛋白质66.27克
- 脂肪117.55克
- 碳水化合物86.51克
- 叶酸38.2微克
- 膳食纤维15.17克
- 胆固醇210毫克
- 维生素a94.05微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c41毫克
- 维生素e67.43毫克
- 胡萝卜素460微克
- 核黄素0.84毫克
- 硫胺素0.39毫克
- 烟酸17.87毫克
- 钙291.13毫克
- 磷727.66毫克
- 钾1504.84毫克
- 钠5937.7毫克
- 碘1.24微克
- 镁231.22毫克
- 铁28.6毫克
- 锌16.18毫克
- 硒23.67微克
- 铜1.36毫克
- 锰4.4毫克
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