烧狮子头的做法 烧狮子头的家常做法 烧狮子头 烧狮子头的做法大全
烧狮子头
类别 素斋菜 青少年食谱 学龄期儿童食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 豆腐(北)400克
辅料 胡萝卜50克 玉兰片50克 木耳(水发)50克 油菜心50克 粉丝50克 淀粉(蚕豆)20克 小麦面粉20克
调料 白砂糖10克 味精2克 小葱5克 姜5克 香油5克 酱油25克 花生油60克 盐5克
烧狮子头的做法
1.胡萝卜、玉兰片、木耳洗净，均切成丝；
2.豆腐碾成泥；
3.粉丝油炸之后，用手搓碎；
4.油菜心焯水备用；
5.将豆腐泥、胡萝卜丝、玉兰片丝、粉丝、精盐、味精、葱末、姜末、香油、面粉、素汤调合在一起，制成四个大丸子；
6.锅洗净上火，加入花生油烧热，将丸子下入锅内用中火稍炸，炸成外皮呈金黄色时捞出，沥尽油；
7.将丸子放入大碗内，加清汤、精盐、酱油、白糖、料酒、木耳，调好口味，上屉蒸透；
8.蒸熟的丸子取出，沥去原汤，加菜心再烧，入味后，用水淀粉勾“玻璃芡”，淋上香油即成。
烧狮子头制作提示
1.蒸狮子头时，火力不要太大，要小火小气慢蒸，以防狮子头蒸碎；
2.勾芡时以芡汁流动明亮为佳；
3.因有过油炸制过程，需准备花生油1500克。
烧狮子头的食谱营养
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 | 豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐鲫鱼 炖明虾豆腐 青蒜烧豆腐 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 鲫鱼炖豆腐 罗汉全斋 猪蹄葱白炖豆腐 |
| 粉丝 1.粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；2.粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒合菜 粉丝拌海带丝 拌合菜 拌合菜 粉丝菠菜 浓汤银杏风味肚 罗汉全斋 粉丝蛋皮丝 |
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：彩虹金菇煲 麻酱素什锦 蒜茸海带 炝莴苣腐竹 胡萝卜炖牛肉 西芹鸡柳 鲜虾芦笋 炒素三丁 |
 | 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：木耳猪皮汤 白烩鱿鱼丝 炝莴苣腐竹 酸辣肚丝汤 酸辣豆腐汤 酸辣汤 尖椒肉丝 拌合菜 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蛤肉合饼 醉饼 奶油双色花 玉米笋饺 蘑菇木耳饺 软煎鲅鱼 猪肉水饺 韭菜蛋饼 |
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烧狮子头的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
烧狮子头的营养成分
- 能量1461.16千卡
- 蛋白质46.24克
- 脂肪98.65克
- 碳水化合物117.5克
- 叶酸167.8微克
- 膳食纤维20.9克
- 维生素a425.4微克
- 维生素b60.21毫克
- 维生素c26.75毫克
- 维生素e67.93毫克
- 胡萝卜素2555.5微克
- 核黄素0.27毫克
- 硫胺素0.44毫克
- 烟酸2.31毫克
- 钙590.65毫克
- 磷612.13毫克
- 钾840.03毫克
- 钠3678.33毫克
- 碘1.18微克
- 镁361.94毫克
- 铁19.6毫克
- 锌4.45毫克
- 硒14.57微克
- 铜0.52毫克
- 锰2.06毫克
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