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焦炸鸡肫花
类别 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱
工艺 炸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 焦酥香鲜，下酒佳肴。
主料 鸡肫500克
辅料 鸡蛋50克 花生仁（生）50克 淀粉(玉米)30克
调料 花生油100克 料酒50克 味精2克 白砂糖2克 香油15克 盐4克 大葱15克 姜15克 花椒10克 花椒粉1克
焦炸鸡肫花的做法
1.将鸡肫初步加工后，用料酒、盐、拍破的葱、姜和花椒籽腌约一小时后，去掉葱、姜、花椒籽，用净布擦干水分，加入味精、鸡蛋清、干淀粉拌匀浆好；
2.花生米用开水泡上，剥去皮，下入油锅炸焦倒入漏勺沥油，拌点盐、葱切花；
3.将花生油烧沸下入鸡肫炸一下就捞出，待油内水分烧干时，再下入鸡肫重炸焦酥滗去油后放花椒粉和香油颠几下，装入盘内拼花生米和葱花即成。
焦炸鸡肫花的食谱营养
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焦炸鸡肫花的食物相克
花生仁（生） 对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
焦炸鸡肫花的营养成分
- 能量2117.04千卡
- 蛋白质117.38克
- 脂肪156.55克
- 碳水化合物70.04克
- 叶酸112.94微克
- 膳食纤维6.7克
- 胆固醇1162.5毫克
- 维生素a307.88微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c2.05毫克
- 维生素e67.12毫克
- 胡萝卜素65.5微克
- 核黄素0.72毫克
- 硫胺素0.65毫克
- 烟酸26.76毫克
- 钙186.97毫克
- 磷939.83毫克
- 钾1817.83毫克
- 钠2191.42毫克
- 碘15.09微克
- 镁194.29毫克
- 铁29.48毫克
- 锌16.45毫克
- 硒62.44微克
- 铜11.42毫克
- 锰2.22毫克
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