乌龙赛熊掌的做法 乌龙赛熊掌的家常做法 乌龙赛熊掌 乌龙赛熊掌的做法大全
乌龙赛熊掌
类别 山东菜 补虚养身食谱 小儿营养不良食谱 营养不良食谱 气血双补食谱
工艺 其他 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 造型逼真，壮观大气。“熊掌”味浓香不腻，软烂爽口；“乌龙”鲜香而软糯。
主料 猪肘1500克 海参（水浸）750克
辅料 香菇（鲜）50克 荸荠50克 火腿30克 滑子菇30克
调料 酱油5克 白砂糖5克 味精2克 淀粉(豌豆)5克
乌龙赛熊掌的做法
1.带皮猪蹄膀肉刮洗净，用开水冒洗后，肉面切3厘米宽、深而不透的十字花刀，保持皮面完整，放酱汤中焖烂，皮朝下放入“熊掌”模具中定型，肉面及空隙中加入荸荠、滑子菇、香菇、火腿粒等，加入原汤入笼蒸透备用。
2.水发海参洗净用开水氽，用热油促出，加酱油及少许白糖、高汤等烧至入味，分放在十只长汤碟中，然后放在大圆盘四周，大圆盘中央置一长形盘，将“熊掌”扣入。
3.勺中加上汤及“熊掌”原汤，调色调咸鲜味勾芡，淋明油，分别浇在“熊掌”和“乌龙”上即成。
乌龙赛熊掌制作提示
猪肘又称猪蹄膀。
乌龙赛熊掌的食谱营养
 | 荸荠 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炸熘肉卷 炒素什锦 炒鲜奶 草菇饺 炒腰花 八宝滋补鸡煲 羊腩煲 荸荠炒冬菇 |
 | 海参（水浸） 1.海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：枸杞烧海参 炒虾螺海 烩三丝海参 酸辣汤 酿荷包鲫鱼 什锦炒饭 海参豆花 海参扒肘子 |
 | 滑子菇 滑子菇不仅味道鲜美，营养丰富，而且附着在滑菇菌伞表面的粘性物质是一种核酸，对保持人体的精力和脑力大有益处，并且还有抑制肿... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：海参全家福 白果炒螺丁 扒原壳螺鲍 芙蓉螺片 汤爆螺片 氽珍珠螺片 百合炒螺片 炒虾螺海 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐鲫鱼 九转豆腐 炖文武鸭 清蒸武昌鱼 冷拌蜇皮 五彩紫菜汤 莲子鸡丁 腰花木耳汤 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 香菇菜心 香菇西兰花 彩虹金菇煲 酸辣里脊豆腐汤 香菇烧油菜 清蒸鲈鱼 西芹鸡柳 |
| 猪肘 1.猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。2.猪蹄... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤肘花 五香肘子 豆瓣全肘 拌肘花 东坡肘子 豆瓣肘子 元宝肘子 绉纱肉 |
乌龙赛熊掌的食物相克
海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。
猪肘 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
乌龙赛熊掌的营养成分
- 能量5101.76千卡
- 蛋白质307.46克
- 脂肪422.03克
- 碳水化合物20.49克
- 叶酸28.81微克
- 膳食纤维2.22克
- 胆固醇1571.7毫克
- 维生素a217.8微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c4毫克
- 维生素e7.67毫克
- 胡萝卜素10微克
- 核黄素3.02毫克
- 硫胺素5.59毫克
- 烟酸44.36毫克
- 钙1901.3毫克
- 磷2354.98毫克
- 钾3364.53毫克
- 钠2659.93毫克
- 碘1.2微克
- 镁435.59毫克
- 铁20.82毫克
- 锌29.78毫克
- 硒150.59微克
- 铜2.97毫克
- 锰0.73毫克
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