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层层脆的做法

层层脆

类别 山西菜 健脾开胃食谱 美容养颜食谱
工艺 口味 五香味 食用 中餐、晚餐
口感 清脆爽口,层层清晰。

主料 猪耳1000克
调料 15克 八角5克 桂皮10克 花椒5克 小葱15克 10克 大蒜(白皮)5克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 8 麻辣指数 0

层层脆的做法

1.将猪耳朵洗净,用开水焯一下待用;
2.锅上火,加入清水2000毫升,下入所有主辅料,先大火烧开,再转用中小火煮1 小时左右捞出;
3.取一净饭盒,将刚出锅的猪耳朵整齐地码入饭盒,上面用重物压住,待凉后取出;
4.上桌前顶刀切片装盘即成。

层层脆制作提示

1.猪耳朵宜凉水下锅;
2.要根据猪耳朵的老嫩掌握火候。务使其达到既熟又脆的口感;
3.用重物趁热压紧压严,防止粘结不牢。待其完全凉透再取出,否则成品会发散。

层层脆的食谱营养

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层层脆的营养成分

  • 能量1796.65千卡
  • 蛋白质192.12克
  • 脂肪111.86克
  • 碳水化合物10.24克
  • 叶酸4.18微克
  • 膳食纤维4.12克
  • 胆固醇920毫克
  • 维生素a25.55微克
  • 维生素c3.9毫克
  • 维生素e8.81毫克
  • 胡萝卜素153.5微克
  • 核黄素1.25毫克
  • 硫胺素0.52毫克
  • 烟酸35.3毫克
  • 112.75毫克
  • 298.9毫克
  • 668.45毫克
  • 6585.78毫克
  • 47.4毫克
  • 14.28毫克
  • 3.79毫克
  • 40.97微克
  • 0.14毫克
  • 1.04毫克
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