洛阳肉片的做法 洛阳肉片的家常做法 洛阳肉片 洛阳肉片的做法大全
洛阳肉片
类别 河南菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 家常菜 青少年食谱
工艺 干烧 口味 酸辣味 食用 中餐、晚餐
口感 质嫩滑爽,鲜香酸辣。
主料 猪肉(肥瘦)200克
辅料 冬笋40克 鸡蛋30克 木耳(水发)25克 淀粉(蚕豆)10克 黄花菜(干)25克 青豆15克
调料 小葱5克 胡椒粉2克 酱油10克 盐3克 醋10克 味精2克 黄酒5克 大蒜(白皮)5克 猪油(炼制)30克
洛阳肉片的做法
1.猪肉洗净,切成4 厘米长、2 厘米宽、2.5 毫米厚的薄片;
2.猪肉片用鸡蛋加湿淀粉、精盐、酱油拌匀,叠上劲,备用;
3.炒锅放置旺火上,加入猪油、烧至六成热时,把肉片下锅,断生后,倒出沥油;
4.冬笋削皮,洗净,切片;
5.木耳去蒂,洗净;
6.锅留少许油,再置火上,放入笋片、木耳、黄花菜、大青豆、葱花、蒜片煸透后,加头汤750毫升、黄酒、酱油、精盐、味精,同烧;
7.待烧开后放入湿淀粉勾芡,加醋和明油略搅放入大汤碗内,撒上胡椒粉即可。
洛阳肉片制作提示
1.肉片过油时,要一片一片下锅,防止其脱糊粘连;
2.因有过油过程,需准备熟猪油500克;
3.勾芡一定要等汤开才可进行,将粉汁倒入锅中后切不可乱搅,防止空气进入,保证其明亮。
洛阳肉片的食谱营养
淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用;2.蚕豆中的钙... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:素三丝 蘑烧冬瓜 芦笋扒冬瓜 雪菜冬笋 肉丝炒绿豆芽 枸杞烧海参 白烩鱿鱼丝 酸辣汤 | |
冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋 | |
黄花菜(干) 黄花菜有较好的健脑,抗衰老功效,是因其含有丰富的卵磷脂,这种物质是机体中许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改善... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:金针鸡丝汤 群鲜羹 冬菇金针菜 四鲜烤麸 猪血黄花菜 木耳炒黄花菜 黄花菜溜腰花 黄花菜溜炒猪腰 | |
鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:汆鲅鱼丸子 水煮肉片 鸡蛋炒韭菜 蘑菇木耳饺 木须炒瓜片 五彩紫菜汤 虾皮豆腐炒蛋 牛肉菠菜汤 | |
木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;2.木耳含有维生素k,能减... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:木耳猪皮汤 白烩鱿鱼丝 炝莴苣腐竹 酸辣肚丝汤 酸辣豆腐汤 酸辣汤 尖椒肉丝 拌合菜 | |
青豆 1.青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用;2.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:莲藕豆腐 当归咖喱烩饭 咖喱素鸡 咖喱青豆牛肉 京味炸酱面 红白豆腐羹 白汁桂鱼 抓炒虾仁 | |
猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:海蛎烧豆腐 汆鲅鱼丸子 辣椒醋油饭 青蒜烧豆腐 酸辣鱿鱼片 尖椒肉丝 蛤肉合饼 玉米笋饺 |
洛阳肉片的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
洛阳肉片的营养成分
- 能量1281.65千卡
- 蛋白质44.63克
- 脂肪109.48克
- 碳水化合物37.56克
- 叶酸48.08微克
- 膳食纤维5.03克
- 胆固醇363.4毫克
- 维生素a224.25微克
- 维生素c4.55毫克
- 维生素e7.51毫克
- 胡萝卜素660.2微克
- 核黄素0.56毫克
- 硫胺素0.61毫克
- 烟酸9毫克
- 钙173.55毫克
- 磷546.27毫克
- 钾824.33毫克
- 钠2123.56毫克
- 碘8.56微克
- 镁112.86毫克
- 铁10.58毫克
- 锌6.43毫克
- 硒31.13微克
- 铜0.52毫克
- 锰1.44毫克