锅塌蛎黄的做法锅塌蛎黄的家常做法锅塌蛎黄锅塌蛎黄的做法大全

锅塌蛎黄

类别北京菜骨质疏松食谱补血食谱克山病食谱
工艺塌口味咸鲜味食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感塌得整齐，翻勺不散，色泽金黄，汁芡洁白明亮无黑渣，鲜咸软嫩。

主料牡蛎(鲜)150克
辅料鸡蛋150克淀粉(豌豆)25克
调料猪油（炼制）50克盐2克姜1克大葱1克香菜5克味精2克黄酒1克

指数推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

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锅塌蛎黄的做法

1.鸡蛋磕在碗内搅开，倒在盘内一半。葱姜切成丝；香菜洗净切成段；蛎黄择净碎壳洗净，搌干水分，蘸一层淀粉，摆在鸡蛋盘内，剩余的鸡蛋抹在蛎黄上面；淀粉加水调成芡汁备用。
2.勺内放猪油，三成热把鸡蛋蛎黄拖在勺内，两面煎成金黄色，撒上葱姜丝、精盐和味精，翻勺添鸡汤、绍酒，煨透勾淀粉芡，淋上明油，翻勺拖在盘内，撒上香菜段即成。

锅塌蛎黄制作提示

本品最好使用鸡汤50克，口感更好。蛎黄，即海产品牡蛎的可食部分。

锅塌蛎黄的食谱营养

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