炒虾仁的做法 炒虾仁的家常做法 炒虾仁 炒虾仁的做法大全
炒虾仁
类别 上海菜 健脾开胃食谱 便秘食谱 青少年食谱 学生膳食
工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽洁白,形态逼真,鲜香松软。
主料 菜花500克 竹笋15克 胡萝卜15克 豌豆15克
调料 料酒8克 盐4克 味精3克 花生油100克 淀粉(豌豆)50克 小麦富强粉100克
炒虾仁的做法
1.花菜洗净,切成1.5厘米见方的丁,在开水中氽至六成熟捞起,沥干冷却。碗中放清水150克,用富强粉、味精1.5克精盐2.5克搅匀挂糊。将熟胡萝卜洗净去皮,切成1.5厘米见方的丁。
2.炒锅置中火上,放入花生油烧至六成热时,将挂糊花菜抖散放入锅里,用漏勺翻动几下,呈玉白色捞起沥干油,为素虾仁。
3.锅中留余油,用旺火烧到七成热时,下熟笋丁、胡萝卜丁煸炒几下,加料酒、精盐、鲜汤烧开,再放入青豆、味精1克,用湿淀粉勾成薄芡,随即放入素虾仁,颠翻几下,淋上熟花生油10克即成。
炒虾仁的食谱营养
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炒虾仁的营养成分
- 能量1582.69千卡
- 蛋白质25.95克
- 脂肪102.51克
- 碳水化合物146.24克
- 叶酸173.34微克
- 膳食纤维7.44克
- 维生素a133.75微克
- 维生素b60.06毫克
- 维生素c309.8毫克
- 维生素e44.78毫克
- 胡萝卜素802.5微克
- 核黄素0.46毫克
- 硫胺素0.35毫克
- 烟酸4.52毫克
- 钙169.18毫克
- 磷401.82毫克
- 钾1312.83毫克
- 钠1994.09毫克
- 碘3.04微克
- 镁134.99毫克
- 铁10.51毫克
- 锌3.18毫克
- 硒10.87微克
- 铜0.51毫克
- 锰1.7毫克
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