红椒酿肉的做法 红椒酿肉的家常做法 红椒酿肉 红椒酿肉的做法大全
红椒酿肉
类别 湖南菜
工艺 瓤 口味 香辣 食用 中餐、晚餐
口感 有泡椒的香辣,玲珑透亮,赏心悦目。
主料 泡椒500克 猪肉(肥瘦)300克
辅料 虾米15克 香菇(干)8克 鸡蛋60克 淀粉(蚕豆)20克
调料 大蒜(白皮)50克 酱油15克 味精1克 盐2克 香油3克 猪油(炼制)60克
红椒酿肉的做法
1.去皮猪肉洗净剁成肉泥;
2.金钩虾泡10分钟,切成米粒状;
3.水发香菇洗净泥沙,切成米粒状;
4.将虾粒、香菇粒与肉泥同盛一碗内,入鸡蛋,加入精盐、酱油5克、湿淀粉一齐调匀,制成馅子;
5.红泡椒洗净,在蒂部切口去子去瓤,从切口处灌进馅子,用湿淀粉逐个封住切口;
6.炒锅置旺火,放入熟猪油,烧至八成热,下蒜瓣炸一下捞出,再放入红泡椒,炸至八成熟捞出;
7.沥油后封口朝底排放瓦钵中,撒上蒜瓣,上笼蒸熟后翻扣在大瓷盘中;
8.炒锅置旺火,放入熟猪油,烧至七成热,将蒸红泡椒的原汁滗入锅中,烧制;
9.待烧开后放入味精、酱油10克,用湿淀粉调稀勾芡,淋在蒸熟的红泡椒上面;
10.再淋入芝麻油即成。
红椒酿肉制作提示
1.猪肉选肥三瘦七者,去皮,剁成肉泥,愈细愈好;
2.炸酿馅泡红椒,定型即可不必炸熟;
3.因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。
红椒酿肉的食谱营养
淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用;2.蚕豆中的钙... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:素三丝 蘑烧冬瓜 芦笋扒冬瓜 雪菜冬笋 肉丝炒绿豆芽 枸杞烧海参 白烩鱿鱼丝 酸辣汤 | |
鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:汆鲅鱼丸子 水煮肉片 鸡蛋炒韭菜 蘑菇木耳饺 木须炒瓜片 五彩紫菜汤 虾皮豆腐炒蛋 牛肉菠菜汤 | |
泡椒 泡椒鲜嫩清脆,可以增进食欲,帮助消化与吸收。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:豆腐炖大肠 酸菜鱼 烧牛蹄筋 葱辣鱼 腐丁红皮果 酸菜魔芋 宫爆墨鱼仔 炒鸡杂 | |
虾米 1.虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分,且其肉质... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:肉丝拉皮 干烧四季豆 九转豆腐 金钩豆苗 煎慈姑饼 空心菜排骨汤 海米冬瓜 炒绿豆芽 | |
香菇(干) 1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:五香西芹 金针鸡丝汤 海蛎烧豆腐 炒鳝糊 春笋炒香菇 清蒸鲫鱼 鳅鱼附豆腐汤 炒金针 | |
猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:海蛎烧豆腐 汆鲅鱼丸子 辣椒醋油饭 青蒜烧豆腐 酸辣鱿鱼片 尖椒肉丝 蛤肉合饼 玉米笋饺 |
红椒酿肉的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
红椒酿肉的营养成分
- 能量1997.65千卡
- 蛋白质59.33克
- 脂肪179.63克
- 碳水化合物46.58克
- 叶酸98.26微克
- 膳食纤维3.21克
- 胆固醇725.55毫克
- 维生素a216.49微克
- 维生素c3.9毫克
- 维生素e8.18毫克
- 胡萝卜素16.6微克
- 核黄素0.83毫克
- 硫胺素0.79毫克
- 烟酸13.57毫克
- 钙179.53毫克
- 磷779.48毫克
- 钾1027.89毫克
- 钠2736.6毫克
- 碘29.06微克
- 镁136.77毫克
- 铁10.88毫克
- 锌8.74毫克
- 硒58.23微克
- 铜0.83毫克
- 锰1.01毫克
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