龙穿衣的做法 龙穿衣的家常做法 龙穿衣 龙穿衣的做法大全
龙穿衣
类别 湖北菜 补气食谱 利尿食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱
工艺 烩 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽红润，外酥内软，食之鱼有肉味，肉含鱼香。
主料 青鱼400克
辅料 猪肉(瘦)100克 猪肉(肥)100克 木耳(水发)25克 香菇（鲜）25克 鸡蛋150克 玉兰片15克 淀粉(蚕豆)20克 小麦面粉25克 虾籽10克
调料 味精2克 胡椒粉1克 酱油25克 盐2克 黄酒10克 小葱10克 猪油（炼制）60克 姜10克
龙穿衣的做法
1.青鱼宰杀洗净，片取鱼肉洗净沥干水分；
2.将鱼皮朝下，肉朝上放在砧板上，剞十字花纹，切成7 厘米长、3 厘米宽的块24 块，加精盐、黄酒浸渍；
3.猪瘦肉洗净排剁成茸；
4.猪肥膘切成米粒丁；
5.香菇洗净去蒂切末；
6.玉兰片浸发洗净，切片；
7.木耳去蒂洗净，备用；
8.取鸡蛋1 只磕入碗内，放入肉茸、肥膘肉丁、精盐、味精、姜末、葱花、胡椒粉、香菇末、淀粉搅拌成馅；
9.将馅均匀地挤在鱼肉面上，逐个卷成圆筒；
10.鸡蛋100克，加面粉、淀粉拌成全蛋糊，倒入盘内；
11.将鱼肉卷逐个蘸匀蛋糊；
12.锅内倒入猪油，用旺火烧至6 成热，将挂糊的鱼卷下入油锅，待炸到呈浅黄色时，倒在漏勺内沥油；
13.原锅内下猪骨汤250毫升，放入鱼肉卷、虾蛋、冬笋片、黑木耳、精盐、酱油同煮；
14.待煮沸后，将锅移到小火上烹烧至透味；
15.再下味精，用淀粉勾芡，淋入猪油，起锅盛盘，撒上胡椒粉即成。
龙穿衣制作提示
1.鱼肉要带皮，厚约3 毫米。鱼肉上的十字花纹，要刻得深浅一致；
2.鱼片包馅时皮面朝下，馅心要均匀，要卷得大小一致，长短整齐；
3.味要掌握准，使成菜体现出鱼有肉味，肉有鱼香；
4.因有过油炸制鱼卷过程，需准备熟猪油500克。
龙穿衣的食谱营养
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 蘑烧冬瓜 芦笋扒冬瓜 雪菜冬笋 肉丝炒绿豆芽 枸杞烧海参 白烩鱿鱼丝 酸辣汤 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：汆鲅鱼丸子 水煮肉片 鸡蛋炒韭菜 蘑菇木耳饺 木须炒瓜片 五彩紫菜汤 虾皮豆腐炒蛋 牛肉菠菜汤 |
 | 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：木耳猪皮汤 白烩鱿鱼丝 炝莴苣腐竹 酸辣肚丝汤 酸辣豆腐汤 酸辣汤 尖椒肉丝 拌合菜 |
 | 青鱼 1.青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；2.鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豉汁鱼段 豆豉鱼 老烧鱼 砂锅头尾汤 凉拌鱼丝 芦笋青鱼丝 鸡汤鱼卷 荠菜炒鱼条 |
| 虾籽 虾籽含高蛋白，助阳功效甚佳，肾虚者可常食。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤香菇素鸡 虾子菊花鱿鱼 虾籽烧豆腐 虾子烧海参 鲜虾豆腐煲 虾籽茭白 大煮干丝 芹菜虾子 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 香菇菜心 香菇西兰花 彩虹金菇煲 酸辣里脊豆腐汤 香菇烧油菜 清蒸鲈鱼 西芹鸡柳 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蛤肉合饼 醉饼 奶油双色花 玉米笋饺 蘑菇木耳饺 软煎鲅鱼 猪肉水饺 韭菜蛋饼 |
 | 玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：虾子炒芹菜 砂锅炖吊子 肚丝酸辣汤 酸辣肚丝汤 尖椒肉丝 烧火腿豆腐 炒鳝丝 红烧鳝鱼 |
 | 猪肉(肥) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：净瘦肉腊肠 干焗虾筒 桂侯蒸鲩鱼 京味炸酱面 酸辣佛手排骨 山东蒸丸 虾丸海参 炖虾蓉豆腐丸子 |
| 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肉丝炒绿豆芽 炝莴苣腐竹 九转豆腐 肉片炒卷心菜 肉片炒莴笋 豆芽炒肉丁 白菜炒肉丝 白菜炒肉片 |
龙穿衣的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
青鱼 青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
龙穿衣的营养成分
- 能量2331.33千卡
- 蛋白质131.14克
- 脂肪185.52克
- 碳水化合物51.54克
- 叶酸335.1微克
- 膳食纤维4.68克
- 胆固醇1555.3毫克
- 维生素a625.85微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c3.15毫克
- 维生素e12.05毫克
- 胡萝卜素106.6微克
- 核黄素0.96毫克
- 硫胺素1.07毫克
- 烟酸19.76毫克
- 钙280.21毫克
- 磷1266.15毫克
- 钾2068.95毫克
- 钠2862.79毫克
- 碘69.91微克
- 镁250.01毫克
- 铁15.82毫克
- 锌10毫克
- 硒192.96微克
- 铜0.74毫克
- 锰1.37毫克