葱柄丸子的做法 葱柄丸子的家常做法 葱柄丸子 葱柄丸子的做法大全
葱柄丸子
类别 浙江菜 滋阴食谱 贫血食谱 消化不良食谱
工艺 炸 口味 微辣 食用 中餐、晚餐
口感 此菜色泽金黄，外松里嫩，葱香浓郁，略带甜辣味。
主料 猪肉(瘦)400克
辅料 荸荠50克 鸡蛋150克 小麦面粉15克
调料 葱白50克 胡椒粉1克 黄酒8克 甜面酱5克 辣椒酱10克 盐3克 椒盐1克 味精1克 淀粉(玉米)12克 植物油150克
葱柄丸子的做法
1.荸荠洗净剁细成泥备用；
2.淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；
3.将猪肉剁成细泥，放在碗中，磕入鸡蛋（1个），放上盐、味精、黄酒（5克）、湿淀粉、荸荠泥和白胡椒粉（0.5克）拌匀，捏造成24个肉丸子；
4.将葱分别插入每个肉丸内，露出1.6厘米长的葱白作柄；
5.取大碗1个，将面粉放入碗内，加黄酒（2.5克）、水（100克），磕鸡蛋（2个），用筷搅匀成蛋糊；
6.将炒锅放在中火上，下植物油烧至五成热，将肉丸蘸满蛋糊分批入锅；
7.待炸至金黄色（熟而不焦）时，即用漏勺捞起，沥油后装入盘内，撒上花椒盐、胡椒粉（0.5克），用甜面酱蘸食。
葱柄丸子的食谱营养
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葱柄丸子的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
葱柄丸子的营养成分
- 能量903.43千卡
- 蛋白质106.08克
- 脂肪38.97克
- 碳水化合物44.16克
- 叶酸205.84微克
- 膳食纤维2.12克
- 胆固醇1201.5毫克
- 维生素a547.05微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c12毫克
- 维生素e5.04毫克
- 胡萝卜素121.1微克
- 核黄素0.87毫克
- 硫胺素2.43毫克
- 烟酸22.79毫克
- 钙149.42毫克
- 磷1030.29毫克
- 钾1741.19毫克
- 钠2607.74毫克
- 碘48.6微克
- 镁151.73毫克
- 铁16.96毫克
- 锌14.18毫克
- 硒61.9微克
- 铜0.79毫克
- 锰0.51毫克
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