香桃虾茸的做法 香桃虾茸的家常做法 香桃虾茸 香桃虾茸的做法大全
香桃虾茸
类别 湖南菜 消化不良食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱
工艺 碎屑料炸 口味 炸烧味 食用 早餐、中餐
口感 色彩鲜艳，香酥味美。
主料 虾仁750克 面包200克 肥膘肉150克
辅料 荸荠70克 鸡蛋220克 火腿25克 香菜50克
调料 花生油100克 盐4克 味精2克 香油15克 胡椒粉1克 大葱15克 淀粉(豌豆)13克 姜15克
香桃虾茸的做法
1.虾子洗一遍拣去杂草，用两手各捏住头部和尾部（腹向上，背向下）往上一挤，虾肉脱壳而出（叫虾仁），放入加盐的清水中，用筷子搅一会，使虾肉上残存的薄膜脱落，再用水继续冲几遍，直到薄膜、虾脚冲尽成为雪白的虾仁，沥干水分，再用白净布按干水分后，再用刀平拍烂，捶剁成细泥。
2.肥膘肉下入开水锅中煮熟，剁碎。荸荠削皮洗净拍烂，剁成米状；葱姜捣烂，用料酒取汁；火腿切末；香菜摘叶洗净。
3.用蛋清加湿淀粉25克（淀粉13克加水12克），下入虾茸、肥膘、荸荠米以及葱姜汁、盐和味精，搅拌成馅。
4.面包切成尖桃形的片(计24片)，摊开放在木板上，将虾馅挤贴在面包上，再把火腿末和香菜叶贴在虾馅上。
5.将花生油烧六成热时，把贴好的桃形的虾茸逐个下入油锅，炸至呈金黄色时捞出，淋香油即成。
香桃虾茸制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
香桃虾茸的食谱营养
 | 荸荠 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炸熘肉卷 炒素什锦 炒鲜奶 草菇饺 炒腰花 八宝滋补鸡煲 羊腩煲 荸荠炒冬菇 |
 | 肥膘肉 肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、b族维生素、维生素e、维生素a、钙、铁、磷、硒等营养元素。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤眼肝 粉蒸白鳝 蟹镶橙 粉蒸竹筒鱼 三元绣球干贝 清蒸加吉鱼 薄皮虾饺 莲蓬豆腐汤 |
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 | 面包 面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：虾仁面包 煎蛋红汁鸡 鸡蓉奶油汤 香炸肉排 啤酒烩牛肉（比利时） 桃仁土司 炸鸡排 百花扇盒 |
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香桃虾茸的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
香桃虾茸的营养成分
- 能量4748.41千卡
- 蛋白质384.24克
- 脂肪298.17克
- 碳水化合物151.62克
- 叶酸333微克
- 膳食纤维3.2克
- 胆固醇5397.75毫克
- 维生素a831.85微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c29.95毫克
- 维生素e72.18毫克
- 胡萝卜素629.7微克
- 核黄素1.82毫克
- 硫胺素0.57毫克
- 烟酸45.89毫克
- 钙4471.92毫克
- 磷5678.15毫克
- 钾5144.02毫克
- 钠39614.9毫克
- 碘61.57微克
- 镁1897.67毫克
- 铁98.13毫克
- 锌35.24毫克
- 硒618.01微克
- 铜18.78毫克
- 锰7.81毫克