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扒鸡油菜心
类别 家常菜 防癌抗癌食谱 美容养颜食谱
工艺 扒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色泽翠绿，口味清鲜。
主料 油菜400克
辅料 火腿25克
调料 鸡油60克 淀粉(玉米)10克 猪油（炼制）25克 盐4克 味精2克 葱汁10克 花椒2克 姜汁10克
扒鸡油菜心的做法
1.把熟火腿切成小菱形片；
2.油菜心洗净，菜根部削去老皮修成局橄榄形；
3.再剖成十字形刀纹，去掉松散菜叶；
4.用沸水汆一下，用凉开水投凉，控净水；
5.整齐地摆入平盘待用；
6.锅擦净放中火上，放入猪油，推入油菜心，加入鸡汤、精盐、味精、葱姜汁、花椒水烧沸；
7.改用小火烧约3分钟，用水淀粉调稀拢芡，芡熟淋鸡油；
8.大翻锅装入盘内，最后把火腿菱形小片用咸鲜口鸡汤煮片刻，点缀在油菜心上。
扒鸡油菜心制作提示
花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
扒鸡油菜心的食谱营养
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扒鸡油菜心的营养成分
- 能量381.52千卡
- 蛋白质12.13克
- 脂肪27.94克
- 碳水化合物26.04克
- 叶酸191.6微克
- 膳食纤维4.98克
- 胆固醇33毫克
- 维生素a430.71微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c144毫克
- 维生素e4.99毫克
- 胡萝卜素2482.8微克
- 核黄素0.5毫克
- 硫胺素0.19毫克
- 烟酸4.33毫克
- 钙450.96毫克
- 磷235.21毫克
- 钾889.02毫克
- 钠2328.24毫克
- 碘0.9微克
- 镁93.79毫克
- 铁5.68毫克
- 锌1.91毫克
- 硒5.32微克
- 铜0.29毫克
- 锰1.02毫克
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