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济南扁食的做法

济南扁食

类别 快餐/主食 健脾开胃食谱 滋阴食谱 秋季养生食谱
工艺 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 此饺滑润软嫩,皮薄馅足,馅味鲜美。

主料 小麦面粉600克 猪肋条肉(五花肉)300克
辅料 鸡肉60克 蒲菜50克
调料 大葱25克 5克 10克 酱油25克 料酒10克 花椒5克 香油35克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

济南扁食的做法

1.将葱、姜洗净均切成末备用;将蒲菜扦洗干净,沥干水分,切成碎末,备用。
2.将猪五花肉、鸡肉分别洗净,剁成肉末,备用。
3.将剁好的肉末放在盆中,加入酱油、花椒水、精盐、料酒,顺着一个方向搅动,直至肉料呈稠糊状,上劲,再加入葱末、姜末和麻油,搅拌均匀,放置约30分钟,然后再撒上蒲菜末,即成馅料。
4.将面粉倒入水,和成面团,饧约1个小时,揉透后搓成长条,分成每个重约10克的小剂子,逐个按扁,擀成圆形,边缘较薄,中间略厚的扁食坯皮,包入馅料,捏成扁食生坯。
5.将锅内倒入水,烧沸后,分散下入扁食生坯,边下边用勺轻轻顺一个方向推动,直到扁食浮出水面,盖上锅盖,用沸而不腾的火候,焖煮四五分钟,倒入少许冷水,再沸再倒入冷水,煮至扁食熟透,即可食用。

济南扁食制作提示

麻油即为香油。

济南扁食的食谱营养

鸡肉鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱
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蒲菜蒲菜 蒲菜具有清凉解毒、凉血、利水和消肿的功效,适合一般人在夏季闷烦时食用。因其对某些妇科病和辅助疗效,故亦适宜经产期妇女食用... 详细介绍 更多菜谱
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小麦面粉小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱
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猪肋条肉(五花肉)猪肋条肉(五花肉) 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱
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济南扁食的营养成分

  • 能量4284.95千卡
  • 蛋白质136.48克
  • 脂肪233.16克
  • 碳水化合物435.26克
  • 叶酸147.42微克
  • 膳食纤维24.87克
  • 胆固醇390.6毫克
  • 维生素a65.1微克
  • 维生素b60.46毫克
  • 维生素c3.95毫克
  • 维生素e27.02毫克
  • 胡萝卜素36.5微克
  • 核黄素0.56毫克
  • 硫胺素3.11毫克
  • 烟酸22.94毫克
  • 303.65毫克
  • 1457.55毫克
  • 2070.7毫克
  • 5672.38毫克
  • 25.44微克
  • 413.35毫克
  • 10.5毫克
  • 7.23毫克
  • 63.3微克
  • 0.65毫克
  • 1.4毫克
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