干锅羊肉的做法 干锅羊肉的家常做法 干锅羊肉 干锅羊肉的做法大全

干锅羊肉
类别 特色菜 肢寒畏冷食谱 低温环境作业人群食谱 增肥食谱
工艺 炒 口味 香辣 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 香辣味浓,风味独特。
主料 羊肉(后腿)2000克
辅料 大葱200克 洋葱(黄皮)100克 辣椒(红、尖)50克
调料 植物油50克 盐20克 味精10克 蚝油8克 酱油5克 料酒20克 辣椒酱10克 白酒150克 豆豉50克 大蒜(白皮)100克 姜200克 小葱200克 辣椒(红、尖、干)250克 八角10克 桂皮5克 辣椒油25克
干锅羊肉的做法
1.将羊腿去主骨,入冷水锅内焯水,去尽血污;
2.羊腿放入汤锅,加入清水、洋葱、整干椒(200克)、姜、香葱、二锅头、八角、桂皮、精盐、味精,旺火烧开后撇去浮沫;
3.用小火煮至八成烂,捞出后切成5厘米长、0.5厘米粗的条待用;
4.尖红椒去蒂切圈;
5.蒜子去蒂;
6.大葱切斜片,余下50克整干椒切段;
7.净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热,下羊肉略炸,倒入漏勺沥尽油;
8.锅内留底油,下蒜子、尖椒圈、干椒段、老干妈豆豉略炒;
9.再加入羊肉,烹入料酒炒香,加味精、酱油、辣妹子辣椒酱、蚝油炒拌均匀;
10.倒入鲜汤稍焖,淋红油,出锅装入大葱打底的平锅内,带火炉上桌即可。
干锅羊肉制作提示
本品有油炸过程,需备植物油约1000克。
干锅羊肉的食谱营养
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干锅羊肉的营养成分
- 能量3922.05千卡
- 蛋白质480.45克
- 脂肪124.36克
- 碳水化合物236.66克
- 叶酸90微克
- 膳食纤维127.47克
- 维生素a602.4微克
- 维生素b62.12毫克
- 维生素c135毫克
- 维生素e78.32毫克
- 胡萝卜素3013.5微克
- 核黄素3.66毫克
- 硫胺素2.9毫克
- 烟酸82.06毫克
- 钙521毫克
- 磷4504毫克
- 钾11689毫克
- 钠11888.9毫克
- 碘82.12微克
- 镁1019.8毫克
- 铁107.56毫克
- 锌87.44毫克
- 硒191.9微克
- 铜4.91毫克
- 锰40毫克
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