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红烧瓦块鱼

类别湖北菜健脾开胃食谱营养不良食谱青少年食谱运动员食谱
工艺红烧口味酸甜味食用中餐、晚餐
口感鱼块芡汁明亮，软嫩透味，醇香滑爽，咸鲜味美，略带酸甜。

主料青鱼500克
辅料木耳(水发)25克淀粉(蚕豆)20克
调料醋25克黄酒5克盐2克白砂糖5克酱油30克小葱25克味精2克姜25克猪油（炼制）40克

指数推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 2 麻辣指数 0

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红烧瓦块鱼的做法

1.青鱼宰杀治净，片取中段鱼肉洗净，皮面剞成斜片纹约10 刀，两面抹上精盐少许、黄酒腌渍；
2.葱姜洗净，葱切段，姜切末；
3.黑木耳洗净，备用；
4.炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧至七成热，放入鱼块炸3 分钟，待呈金黄色时捞出沥去油；
5.原锅留余油移至中火，下姜末，加入猪肉汤250毫升、黑木耳、酱油，醋、白糖、鱼块烧5 分钟；
6.待汤汁稠浓时放入味精，用湿淀粉勾芡，撒上葱段起锅装盘即成。

红烧瓦块鱼制作提示

1.烧时淋汁晃锅，使之入味，避免糊底。淋入湿淀粉，用手勺慢推，让淀粉糊化，做到明汁亮芡；
2.因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。

红烧瓦块鱼的食谱营养

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	木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减... 详细介绍更多菜谱推荐菜谱：木耳猪皮汤白烩鱿鱼丝炝莴苣腐竹酸辣肚丝汤酸辣豆腐汤酸辣汤尖椒肉丝拌合菜
	青鱼 1.青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；2.鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所... 详细介绍更多菜谱推荐菜谱：豉汁鱼段豆豉鱼老烧鱼砂锅头尾汤凉拌鱼丝芦笋青鱼丝鸡汤鱼卷荠菜炒鱼条