锅酥牛肉的做法 锅酥牛肉的家常做法 锅酥牛肉 锅酥牛肉的做法大全

锅酥牛肉

类别 私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 冬季养生食谱
工艺 软炸 口味 炸烧味 食用 中餐
口感 香酥松脆，配葱酱、生菜食用，风味独特。

主料 牛肉(肥瘦)250克
调料 大葱50克 甜面酱50克 鸡蛋清120克 淀粉(豌豆)15克 盐1克 酱油15克 姜10克 花椒3克 植物油100克 料酒10克

指数 推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

锅酥牛肉的做法

1.将牛肉（黄牛胸肉）洗净蒸熟再加姜（拍松）、一小部分葱、料酒、花椒、酱油拌匀，入笼蒸入味；剩余葱切成细丝。
2.将蛋清加淀粉、水适量调拌均匀成蛋清糊放碗内，加精盐调匀，将蒸好的牛肉切成6厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片，平铺在盘内（依次铺严无缝），再均匀地抹上蛋清糊。
3.将抹好蛋清糊的牛肉从锅边小心滑入热油锅内炸酥（呈金黄色）捞起，切在成边长3厘米的菱形片摆上盘与葱丝、甜面酱味碟同时上桌即可。

锅酥牛肉制作提示

1.也可将糖醋生菜作为配菜与炸好的牛肉一起上桌食用。2.因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。

锅酥牛肉的食谱营养

牛肉(肥瘦) 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咖喱牛肉什锦饭 红烧牛肉 番茄炒牛肉 栗子牛肉 胡萝卜炖牛肉 土豆炖牛肉 板栗牛肉 芹菜牛肉粥

锅酥牛肉的营养成分

• 能量536.44千卡
• 蛋白质68.48克
• 脂肪11.41克
• 碳水化合物43.16克
• 叶酸6.1微克
• 膳食纤维3.11克
• 胆固醇210毫克
• 维生素a28.99微克
• 维生素b60.08毫克
• 维生素c1.9毫克
• 维生素e2.79毫克
• 胡萝卜素68.2微克
• 核黄素0.84毫克
• 硫胺素0.21毫克
• 烟酸15.89毫克
• 钙146.89毫克
• 磷528.77毫克
• 钾948.16毫克
• 钠2618.91毫克
• 碘5.16微克
• 镁120.75毫克
• 铁14.22毫克
• 锌12.99毫克
• 硒27.83微克
• 铜0.64毫克
• 锰1.29毫克