牛皮糖的做法 牛皮糖的家常做法 牛皮糖 牛皮糖的做法大全
牛皮糖
类别 上海菜
工艺 塌 口味 甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 外层芝麻均匀，切面棕色光亮，呈半透明状，富有弹性，味香，细嚼不粘牙。
牛皮糖的做法
1.将面粉放入容器中，取冷水700克，逐渐加入面粉中。边加入边用铲搅拌，调制成粉浆，不得有面渣。
2.将白砂糖和1/3的猪油入锅，加250克水煮沸，然后倒入粉浆一同熬煮。大约过半个多小时，浓度为薄浆糊状时，加入饴糖继续熬煮。1小时后，加入剩余的猪油，继续熬约30分钟。然后拌入桂花，搅拌均匀后，端锅离火。整个过程要不断铲拌。
3.在铁盘中铺一层芝麻，将糖浆倒在芝麻上面，并在糖浆上面撒一层芝麻。待其稍凉后(一般冬季半小时，夏季约1小时)。用擀面杖压成厚约0.8厘米的薄片，切成长条，再切成块。
牛皮糖的食谱营养
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牛皮糖的营养成分
- 能量6030千卡
- 蛋白质52.2克
- 脂肪155.6克
- 碳水化合物1126.6克
- 叶酸428.3微克
- 膳食纤维17.2克
- 胆固醇93毫克
- 维生素a27微克
- 维生素b60.14毫克
- 维生素c18毫克
- 维生素e44.13毫克
- 核黄素0.69毫克
- 硫胺素1.3毫克
- 烟酸8.22毫克
- 钙806毫克
- 磷905毫克
- 钾839毫克
- 钠42.2毫克
- 碘5.8微克
- 镁329毫克
- 铁24.3毫克
- 锌7.13毫克
- 硒19.8微克
- 铜1.91毫克
- 锰2.24毫克
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