金钩白菜的做法 金钩白菜的家常做法 金钩白菜 金钩白菜的做法大全
金钩白菜
类别 北京菜 便秘食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱
工艺 滑炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 菜色乳白,红黄黑映衬漂亮,软烂入味,是宴会应时佳肴。
主料 白菜150克
辅料 金华火腿20克 虾米100克 香菇(鲜)30克
调料 料酒10克 大葱5克 姜5克 盐3克 味精2克 猪油(炼制)30克 芡粉15克
金钩白菜的做法
1.将白菜切成9厘米长、1.2厘米宽的大条,放入五成热的油锅中炸至柔软,捞出,沥干油。洗净锅,把三片火腿大片三对角地摆在锅底,中间放水发香菇(黑面朝下),火腿片之间各放用料酒、温水泡软的大金钩两只,然后把白菜整齐地放在火腿、香菇、金钩上面。
2.另取一净锅,放猪油烧热,下葱段、姜片煸香,放鲜汤熬成白汁。再放黄酒、细盐和味精,烧沸后,捞除葱姜,倒入白菜锅中。用中火扒烧20分钟,至汁浓菜酥烂时,下水生粉勾流水芡,旋锅转动,再沿锅边淋上猪油,使原料滑润,再大翻身使火腿、香菇、金钩都翻在白菜上面,装盆上桌。
金钩白菜制作提示
本品有过油炸过程,需备猪油约100克。
金钩白菜的食谱营养
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香菇(鲜) 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:素三丝 香菇菜心 香菇西兰花 彩虹金菇煲 酸辣里脊豆腐汤 香菇烧油菜 清蒸鲈鱼 西芹鸡柳 |
金钩白菜的营养成分
- 能量616.96千卡
- 蛋白质51.06克
- 脂肪38.37克
- 碳水化合物20.64克
- 叶酸84.39微克
- 膳食纤维2.56克
- 胆固醇572.5毫克
- 维生素a65.05微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c47.15毫克
- 维生素e4.2毫克
- 胡萝卜素191.7微克
- 核黄素0.27毫克
- 硫胺素0.19毫克
- 烟酸7.56毫克
- 钙644.66毫克
- 磷759.73毫克
- 钾636.95毫克
- 钠6370.96毫克
- 碘82.5微克
- 镁265.7毫克
- 铁13.25毫克
- 锌5.11毫克
- 硒79.65微克
- 铜2.49毫克
- 锰1.29毫克
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