蛤蜊笋的做法 蛤蜊笋的家常做法 蛤蜊笋 蛤蜊笋的做法大全

蛤蜊笋
类别 私家菜
工艺 焖 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 形似蛤蜊,脆嫩鲜美。
主料 竹笋50克 猪肋条肉(五花肉)100克
辅料 鸡蛋75克
调料 植物油50克 料酒25克 淀粉(豌豆)40克 酱油5克 大葱5克 姜5克 盐3克 味精1克
蛤蜊笋的做法
1.把蛋清、蛋黄分开,蛋清加干淀粉调成糊。
2.猪肉斩成泥,葱、姜切成细末,一起放入容器内加鸡蛋黄、精盐、酱油、淀粉搅拌起劲作肉馅。
3.竹笋煮熟,顺长一剖为二,将平面略修成圆形,横切成二连刀片(即一刀不断一刀断)成蛤蜊形,片中夹入肉馅,挂鸡蛋清淀粉糊。
4.炒锅上火烧热,下油烧至七成热,入蛤蜊笋生坯炸熟,倒入漏勺内,锅中加汤、酱油、料酒、盐,再放过油后的蛤蜊笋,中火焖15分钟,将笋取出摆入盘内,原汁加味精、用水淀粉勾成米汤芡,加上明油,出锅淋在蛤蜊笋上,用绿菜叶点缀。
蛤蜊笋制作提示
配料中的油作炸蛤蜊笋用,所以应准备120克,比实际消耗50克多一些
蛤蜊笋健康提示
中老年保健食谱
蛤蜊笋的食谱营养
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蛤蜊笋的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
蛤蜊笋的营养成分
- 能量808.43千卡
- 蛋白质21.64克
- 脂肪65.75克
- 碳水化合物39.48克
- 叶酸87.18微克
- 膳食纤维1.28克
- 胆固醇547.75毫克
- 维生素a187.45微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c2.85毫克
- 维生素e1.46毫克
- 胡萝卜素11.7微克
- 核黄素0.29毫克
- 硫胺素0.22毫克
- 烟酸3.04毫克
- 钙63.56毫克
- 磷242.24毫克
- 钾598.76毫克
- 钠1730.16毫克
- 碘20.52微克
- 镁37.53毫克
- 铁4毫克
- 锌2.79毫克
- 硒14.62微克
- 铜0.24毫克
- 锰0.98毫克
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