砂锅豆腐（二）的做法 砂锅豆腐（二）的家常做法 砂锅豆腐（二） 砂锅豆腐（二）的做法大全
砂锅豆腐（二）
类别 私家菜 小儿佝偻病食谱 骨质疏松食谱 更年期食谱 老人食谱
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜豆腐软嫩，滋味鲜美，汤滚开。
主料 豆腐(北)700克
辅料 猪肉(瘦)100克 冬笋100克 香菇（鲜）50克 鸡蛋100克 大白菜(白梗)250克 冬寒菜250克
调料 大葱100克 猪油（炼制）100克 盐15克 味精25克 胡椒粉1克
砂锅豆腐（二）的做法
1.将豆腐表皮去掉，用箩筛过滤成细泥，随后加入鸡蛋清和精盐适量拌匀；
2.在小笼屉上铺上一块净屉布，两边要留空以保通气；
3.将豆泥倒笼屉布上，用旺火蒸约10分钟，且勿蒸老，取出后晾凉；
4.猪肉、冬笋切成薄片；
5.香菇去蒂洗净，个较大的要切开；
6.大葱从中间剖开，随后切成段；
7.芽白叶（大白菜叶）切成与洗净的冬寒菜各装一盘；
8.取一泥炉，装上烧红的木炭，上放一砂锅；
9.另取锅倒入猪油，待油烧至六成热时放冬笋、香菇煸炒，加入鸡汤（1500克）、肉片、豆腐、大葱、精盐、味精；
10.烧开后撇去浮沫立即倒入沙锅内，撒上胡椒粉，连同泥炉一起端上桌，另上芽白叶与冬寒菜即可食。
砂锅豆腐（二）的食谱营养
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 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋 |
 | 豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐鲫鱼 炖明虾豆腐 青蒜烧豆腐 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 鲫鱼炖豆腐 罗汉全斋 猪蹄葱白炖豆腐 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：汆鲅鱼丸子 水煮肉片 鸡蛋炒韭菜 蘑菇木耳饺 木须炒瓜片 五彩紫菜汤 虾皮豆腐炒蛋 牛肉菠菜汤 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 香菇菜心 香菇西兰花 彩虹金菇煲 酸辣里脊豆腐汤 香菇烧油菜 清蒸鲈鱼 西芹鸡柳 |
| 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肉丝炒绿豆芽 炝莴苣腐竹 九转豆腐 肉片炒卷心菜 肉片炒莴笋 豆芽炒肉丁 白菜炒肉丝 白菜炒肉片 |
砂锅豆腐（二）的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
砂锅豆腐（二）的营养成分
- 能量2183.57千卡
- 蛋白质128.92克
- 脂肪173.42克
- 碳水化合物69.29克
- 叶酸432.15微克
- 膳食纤维31.47克
- 胆固醇759毫克
- 维生素a3364.1微克
- 维生素b60.51毫克
- 维生素c172毫克
- 维生素e68.49毫克
- 胡萝卜素18354.6微克
- 核黄素0.99毫克
- 硫胺素1.78毫克
- 烟酸11.96毫克
- 钙1288.82毫克
- 磷1428.22毫克
- 钾2350.64毫克
- 钠8444.65毫克
- 碘28.98微克
- 镁605.83毫克
- 铁24.14毫克
- 锌13.97毫克
- 硒49.88微克
- 铜1.22毫克
- 锰8.02毫克
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