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汽水肉

类别湖北菜老人食谱幼儿食谱低温环境作业人群食谱
工艺清蒸口味咸鲜味食用中餐、晚餐
口感质嫩味鲜，容易消化。

主料猪肋条肉（五花肉）250克
调料姜2克胡椒粉1克盐3克小葱3克

指数推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

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汽水肉的做法

1.将肉洗净去皮骨肉和筋络，剁成肉茸入钵内；
2.姜葱洗净，葱切葱花，姜切末；
3.将肉茸掺入细盐搅拌上劲，再掺入少量葱花、姜末和胡椒，加入适量的冷汤汁或水，搅拌均匀后装入碗内；
4.连碗上笼，蒸15 分钟即成。

汽水肉制作提示

汽水肉是传统菜中常见的品种，最适宜现蒸现吃，除采取上述方法制作外，还可用泡泡肉和碎肉皮熬炼成冻状，放入绞肉机绞成茸状，再掺入肉茸拌匀，蒸熟则别具风味。如掺入其它配料又是一种风味，如将生咸蛋去壳，放在汽水肉中间，便成汽水肉蒸咸蛋；咸肉切成薄片即成汽水肉蒸咸肉；将去壳鸡蛋放在肉上，便又成汽水肉蒸鸡蛋等。