酥炸藕夹的做法 酥炸藕夹的家常做法 酥炸藕夹 酥炸藕夹的做法大全
酥炸藕夹
类别 家常菜
工艺 酥炸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 莲藕250克
辅料 猪肉(肥瘦)150克 鸡蛋黄80克 小麦面粉150克 淀粉(玉米)50克 泡打粉2克 芝麻5克
调料 盐2克 味精1克 猪油（炼制）150克
酥炸藕夹的做法
1.将去皮洗净的藕切为0.6厘米厚的片；
2.在厚片中间锲一刀口、深至藕片地2/3处；
3.用清水冲泡两次，捞出水中的藕片，用净布把水搌干；
4.然后将藕片逐个里外拍上干淀粉；
5.一个个再往藕夹中酿馅心；
6.另取一大碗，将面粉、生粉、泡打粉、鸡蛋黄、盐、味精、芝麻仁、油25克、适量的水依次纳入碗中搅拌均匀且上劲；
7.视其稀稠用手抓起脆浆糊下落时成的直线，下面堆叠时为好；
8.净锅上火，注入精炼制油烧至六成热时，逐个投入挂好脆浆糊藕夹；
9.炸至藕夹表面酥脆、色金黄、里脆嫩熟时起锅沥油分；
10.跟味碟上桌（味碟可为椒盐或面酱）。
酥炸藕夹制作提示
本品有油炸过程，需备猪油约2500克。
酥炸藕夹的食谱营养
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 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蛤肉合饼 醉饼 奶油双色花 玉米笋饺 蘑菇木耳饺 软煎鲅鱼 猪肉水饺 韭菜蛋饼 |
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酥炸藕夹的食物相克
鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
酥炸藕夹的营养成分
- 能量3080.43千卡
- 蛋白质62.18克
- 脂肪233.74克
- 碳水化合物198.31克
- 叶酸121.46微克
- 膳食纤维9.09克
- 胆固醇1467.5毫克
- 维生素a425.4微克
- 维生素b60.1毫克
- 维生素c110毫克
- 维生素e16.61毫克
- 胡萝卜素50微克
- 核黄素0.7毫克
- 硫胺素1.57毫克
- 烟酸9.69毫克
- 钙284.04毫克
- 磷868.69毫克
- 钾1292.12毫克
- 钠1120.75毫克
- 碘10.35微克
- 镁192.51毫克
- 铁14.74毫克
- 锌7.26毫克
- 硒52.25微克
- 铜0.79毫克
- 锰3.59毫克
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