砂锅炖牛肉的做法 砂锅炖牛肉的家常做法 砂锅炖牛肉 砂锅炖牛肉的做法大全
砂锅炖牛肉
类别 甘肃菜 补虚养身食谱 冬季养生食谱 气血双补食谱
工艺 砂锅 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 汤菜合一,汤味浓厚,鲜美可口。
主料 牛肉(腑肋)750克
调料 植物油30克 盐8克 酱油30克 小葱15克 花椒5克 料酒15克 姜8克 胡椒粉2克 味精2克
砂锅炖牛肉的做法
1.将牛肋条肉洗净,切成3 厘米见方的块;
2.将牛肉块放入锅内,加入清水,上火烧开,撇去浮沫,略煮一会,即捞入温水盆中;
3.把牛肉汤放置一旁澄清;
4.把煮过的牛肉块洗去血沫,放入砂锅内;
5.然后把澄清的牛肉汤徐徐倒入;
6.炒勺置火上,加植物油烧热,投入葱段、姜片和花椒粒煸炒出香味,然后冲入料酒、酱油和少量牛肉汤;
7.待汤烧开后,即调入食盐、胡椒粉、味精,使其成为咸鲜味;
8.将烧的汤再倒入砂锅,用旺火烧开,移至小火上,盖严锅盖,用微火炖约2 小时半,见肉烂汁浓即成。
砂锅炖牛肉制作提示
1.牛肉先用水煮,再洗净血沫;
2.煮牛肉汤,撇净血沫,澄清再用;
3.大火烧开,小火慢煮。此乃本菜成功的三要决;
4.如汤汁过多,不可大火冲沸收汁,可去掉一些。若汤汁过少,可以添加一些。
砂锅炖牛肉的食谱营养
牛肉(腑肋) 1.牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:五香辣味牛肉汤 罐焖牛肉 原蒸五元牛肉 红青萝卜牛脯汤 砂锅炖牛脯 烧牛肉 排羊肉条 振升德烧牛肉 |
砂锅炖牛肉的营养成分
- 能量973.68千卡
- 蛋白质142.85克
- 脂肪41.13克
- 碳水化合物9.98克
- 叶酸4.1微克
- 膳食纤维1.97克
- 胆固醇532.5毫克
- 维生素a77.09微克
- 维生素c3.47毫克
- 维生素e2.97毫克
- 胡萝卜素147.8微克
- 核黄素1.05毫克
- 硫胺素0.48毫克
- 烟酸24.01毫克
- 钙211.01毫克
- 磷974.07毫克
- 钾1788.13毫克
- 钠5539.9毫克
- 碘0.88微克
- 镁166.43毫克
- 铁23.84毫克
- 锌30.95毫克
- 硒18.6微克
- 铜0.63毫克
- 锰1.28毫克
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