蔬菜虾胶鸭的做法 蔬菜虾胶鸭的家常做法 蔬菜虾胶鸭 蔬菜虾胶鸭的做法大全
蔬菜虾胶鸭
类别 家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 滋阴食谱 青少年食谱
工艺 溜 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 鸭750克
辅料 芥菜400克 虾仁150克 火腿30克 香菜3克 鹌鹑蛋240克
调料 料酒15克 味精4克 淀粉(玉米)15克 白砂糖3克 胡椒粉2克 香油2克 老抽15克 盐5克 花生油100克
蔬菜虾胶鸭的做法
1.把红鸭拆去骨，加入鸭汤回热后倾出原汁，把鸭覆转于碟中；
2.芥菜心先用沸水烫过，于用淡二汤加精盐煨过；
3.用花生油起锅，下芥菜心，加芡汤、湿淀粉打芡；
4.再加包尾油拌匀，取起围于鸭边；
5.在12只抹过花生油的味碟中，各磕入一只鹌鹑蛋；
6.分别加入火腿茸、芫荽叶，用文火蒸熟，脱出后排在芥菜心上面；
7.将虾胶制成虾丸，用沸水泡熟后拉油；
8.去油后加入绍酒、味精少许、淡二汤、胡椒粉、白糖少许、湿淀粉，与虾胶丸一起拌匀；
9.取起，放于鸭子面上；
10.用花生油起锅，加淡上汤100克，调入味精、精盐、白糖、胡椒粉少许；
11.用湿淀粉打芡，取起淋在鹌鹑蛋上面；
12.取红鸭汁150克，调入味精、胡椒粉、老抽、白糖等味料，加湿淀粉打芡；
13.再加麻油、包尾油拌匀，取起淋在红鸭上。
蔬菜虾胶鸭制作提示
1.本品需淡二汤450克，上汤约100克；
2.虾胶：虾仁剁泥，加入葱姜汁调匀。
蔬菜虾胶鸭的食谱营养
 | 鹌鹑蛋 鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维a、维b2、维b1、铁、磷、钙等营养物质，可... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：红珠鹑蛋玉笋 明目银耳 金球满钵 奶油珍珠 蚕豆瓣焖鹌鹑蛋 百鸟归巢 冬菇鹑蛋 银耳鹌鹑汤 |
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 | 虾仁 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 烩虾仁 玉米虾仁 青豆炒虾仁 虾仁韭菜 韭菜炒虾仁 抓炒虾仁 |
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：拌甘蓝丝 蒜茸海带 拌茄泥 酸辣里脊豆腐汤 酸辣牛筋 酸辣冬瓜汤 多味凉粉 九转豆腐 |
 | 鸭 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：芋头鸭 烧块鸭 腐乳汁肉 炖文武鸭 芋艿清汤鸭 花菇扣嫩鸭 竹笋咸腿老鸭砂锅 炖双鸭 |
蔬菜虾胶鸭的食物相克
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
蔬菜虾胶鸭的营养成分
- 能量3625.55千卡
- 蛋白质228.38克
- 脂肪282.93克
- 碳水化合物47.96克
- 叶酸348.54微克
- 膳食纤维6.5克
- 胆固醇2740.2毫克
- 维生素a1458.09微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c125.44毫克
- 维生素e58.19毫克
- 胡萝卜素1276微克
- 核黄素3.51毫克
- 硫胺素1.04毫克
- 烟酸43.43毫克
- 钙1939.62毫克
- 磷2674.61毫克
- 钾3847.45毫克
- 钠12009.1毫克
- 碘91.96微克
- 镁598.22毫克
- 铁58.58毫克
- 锌23.66毫克
- 硒271.96微克
- 铜5.87毫克
- 锰3.88毫克