糖醋黄雀的做法 糖醋黄雀的家常做法 糖醋黄雀 糖醋黄雀的做法大全
糖醋黄雀
类别 湖南菜 健脾开胃食谱 骨质疏松食谱 营养不良食谱
工艺 糖醋溜 口味 糖醋味 食用 中餐、晚餐
口感 酸甜香酥，诸味齐备。
主料 油皮500克 猪肉(肥瘦)75克 玉兰片75克 香菇（干）13克
辅料 虾米25克 淀粉(蚕豆)20克 鸡蛋60克 小麦面粉30克
调料 小葱10克 姜10克 酱油25克 味精1克 盐1克 植物油50克 白砂糖50克 醋15克
糖醋黄雀的做法
1.将豆油皮浸湿后放在砧板上，撕去边筋，裁成13 厘米长、10 厘米宽的长方形共24 张；
2.水发香菇去蒂洗净；
3.金钩虾浸泡5 分钟与猪肉、玉兰片均切成米粒状；
4.鸡蛋磕入碗内搅匀，加入面粉、清水50毫升，调成糊状；
5.炒锅内放入植物油，烧至七成热，下玉兰片、猪肉、香菇、酱油15克、味精炒几下，再下金钩虾合炒，淋入调稀的湿淀粉，炒成馅子，盛入碗中；
6.将豆油皮平铺在砧板上，中间放上馅子，先折叠成长条形，再挽成结，馅子凸起在结头上，成为黄雀形状；
7.炒锅置旺火，放入植物油，烧至六成热，将黄雀形结子逐个在调好的面糊中挂糊，下油锅炸熟，呈金黄色时，用漏勺捞出，沥去油，盛入盘中；
8.炒锅留底油，将白糖、黄醋、葱段、姜末、湿淀粉、酱油10克、精盐一齐盛入小碗内加清水100毫升搅匀成汁；
9.搅匀的糖醋汁倒入炒锅，炒成酱红色的糖醋浓汁，浇在黄雀表面即成。
糖醋黄雀制作提示
1.猪肉宜肥瘦各半；
2.馅心不可过大，比蚕豆稍大即可；
3.炸黄雀与熬糖醋汁要同时进行，浇汁后立即上桌；
4.因有过油炸制过程，需准备植物油750克。
糖醋黄雀的食谱营养
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 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：汆鲅鱼丸子 水煮肉片 鸡蛋炒韭菜 蘑菇木耳饺 木须炒瓜片 五彩紫菜汤 虾皮豆腐炒蛋 牛肉菠菜汤 |
| 虾米 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肉丝拉皮 干烧四季豆 九转豆腐 金钩豆苗 煎慈姑饼 空心菜排骨汤 海米冬瓜 炒绿豆芽 |
 | 香菇（干） 1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 金针鸡丝汤 海蛎烧豆腐 炒鳝糊 春笋炒香菇 清蒸鲫鱼 鳅鱼附豆腐汤 炒金针 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蛤肉合饼 醉饼 奶油双色花 玉米笋饺 蘑菇木耳饺 软煎鲅鱼 猪肉水饺 韭菜蛋饼 |
 | 油皮 1.豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；3.并... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 锅烧豆腐 素炒圆白菜 千张菠菜 炒芹菜 香酥蛋饺 斋香素烧鹅 油煎腐皮卷 |
 | 玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：虾子炒芹菜 砂锅炖吊子 肚丝酸辣汤 酸辣肚丝汤 尖椒肉丝 烧火腿豆腐 炒鳝丝 红烧鳝鱼 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：海蛎烧豆腐 汆鲅鱼丸子 辣椒醋油饭 青蒜烧豆腐 酸辣鱿鱼片 尖椒肉丝 蛤肉合饼 玉米笋饺 |
糖醋黄雀的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
糖醋黄雀的营养成分
- 能量3032.81千卡
- 蛋白质298.57克
- 脂肪150.06克
- 碳水化合物181.28克
- 叶酸109.52微克
- 膳食纤维54.75克
- 胆固醇542.25毫克
- 维生素a411.34微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c3.9毫克
- 维生素e236.39毫克
- 胡萝卜素1503.6微克
- 核黄素1.19毫克
- 硫胺素1.56毫克
- 烟酸12.62毫克
- 钙1470.81毫克
- 磷3021.73毫克
- 钾5120.1毫克
- 钠3346.88毫克
- 碘63.42微克
- 镁1060.2毫克
- 铁72毫克
- 锌25.5毫克
- 硒51.79微克
- 铜6.82毫克
- 锰16.06毫克