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海参眉毛肉丸

类别滋阴食谱老人食谱延缓衰老食谱补虚养身食谱
工艺烧口味咸鲜味食用中餐、晚餐
口感色泽光润，嫩滑烫口。

主料海参（水浸）1000克猪肉(肥瘦)250克
辅料冬笋80克
调料小葱30克淀粉(蚕豆)60克猪油（炼制）100克盐4克酱油60克料酒15克味精2克胡椒粉1克香油10克

指数推荐指数 7 营养指数 8 难易指数 6 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 2 麻辣指数 0

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海参眉毛肉丸的做法

1.把猪肉剁成肉茸，加入干淀粉50 克、精盐，拌匀；
2.拌匀的猪肉茸用菜刀挑起一团肉茸，约20 克重，放在左手心内，用刀辗转刮动，刮成象眉毛样的肉丸，盛入抹有油的盘内；
3.将水发海参斜片成2.4 厘米长的条状，放在开水锅内，出水捞起，沥干水待用；
4.香葱去根须，洗净，切4.5 厘米长的段；
5.冬笋去壳、老根，洗净，切片；
6.把猪油下锅烧至6 成热，将盘内肉丸滑入油锅，炸3 分钟捞起；
7.锅内留油少许，烧热，放入笋片、葱段、海参，并加入鲜汤400毫升、料酒、酱油、肉丸及精盐2.5 克，同烧；
8.烧几分钟后，取干淀粉10 克调入少许清水，勾芡，推动几下，再加油30 克、味精、香油，起锅装盘，撒上胡椒粉即成。

海参眉毛肉丸制作提示

1.净猪肉选用瘦七肥三为宜；
2.水发海参：先用开水泡12 小时，换一次开水浸至回软后，取出腹腔内韧带，放入开水锅慢火煮半小时，再泡12 小时，另换水烧开5 分钟，继续放在开水里泡着，这样反复多次，来回浸泡，二至三天可发好；
3.因有过油炸制过程，需准备熟猪油400克。

海参眉毛肉丸的食谱营养

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