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巴蜀九味鸡

类别私家菜月经不调食谱乳母食谱气血双补食谱
工艺卤口味咸鲜味食用中餐、晚餐

主料鸡1200克
辅料芝麻20克花生仁（炒）50克
调料卤汁20克姜8克大葱10克盐5克料酒10克味精2克花椒5克辣椒油5克香油10克白砂糖3克醋3克菜籽油40克

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巴蜀九味鸡的做法

1.仔鸡去净毛，去内脏，清洗干净；
2.姜葱洗净，用刀拍破；
3.花椒剁细成末，放入约三成油温的菜油中，制成花椒油；
4.盐炒花生米去皮，用刀压碎剁细成粉；
5.锅置中火上，烧白卤水至沸，放入仔鸡，加盐、料酒、姜、葱，烧开撇去浮沫，移至小火上，慢慢卤至肉熟，捞出投冷，宰成约三厘米见方的块，放入窝盘内；
6.取调料缸一个，将盐、白卤水、味精、白糖、醋、红油、香油、花椒油、花生末调成味汁，淋在鸡块上，撒上芝麻即成。

巴蜀九味鸡的食谱营养

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