干牛肉的做法干牛肉的家常做法干牛肉干牛肉的做法大全

干牛肉

类别私家菜营养不良食谱健脾开胃食谱青少年食谱运动员食谱
工艺烤口味甜味食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感块形整齐，柔韧干实，口味香甜。

主料牛肉(肥瘦)5000克
调料盐150克白砂糖50克胡椒5克

指数推荐指数 3 营养指数 6 难易指数 3 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

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干牛肉的做法

1.将脂肪含量30%的鲜牛肉切成厚约8毫米的肉片，放入搅拌机的缸内，添加蒸后碾压成厚0.5毫米的米片。向该混合物再加食盐、蔗糖、水解植物蛋白、亚硝酸钾、黑胡椒和水。
2.开动搅拌机搅拌至混合物形成粘着力时停机，混合物中的肉纤维既不过知，米片又可在肉中清晰可见。
3.用轧辊将混合物压制成厚1.5毫米的波纹状片，移入烤盘后，放入风温为90℃的干燥箱内，直至片状物含25%的水分时停止干燥，约需15分钟。干燥制品的水分活度为0.78。
4.制品冷却后，切成长100毫米、宽10毫米的小片，用透明复合包装材料进行真空包装，作为小食品进入市场。