油氽鸡的做法 油氽鸡的家常做法 油氽鸡 油氽鸡的做法大全

油氽鸡

类别 私家菜
工艺 汆 口味 甜味 食用 中餐
口感 香嫩化渣，油而不腻。

主料 童子鸡1000克
调料 大葱25克 花椒5克 姜25克 料酒25克 糖色25克 香油5克 味精1克 胡椒粉2克 盐10克 猪油（炼制）100克

指数 推荐指数 5 营养指数 6 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

油氽鸡的做法

1.将嫩仔鸡宰杀煺毛，清洗净，用刀剖开脊背，将鸡腿去掉大骨，用刀背剁鸡的各部位，使其松散，用刀将鸡剖开，然后把鸡放入盆内，加盐、料酒、姜、葱腌约10分钟，使鸡身内外都入味。
2.将鸡放入热油锅内炸至米黄色，将油锅端到微火上慢慢地氽至七成熟时，滗去油，加入清汤适量、花椒、胡椒、葱、糖色，用微火煮熟透，将鸡捞起入盘内，将锅内的花椒、葱捞出剁蓉，再放锅内，加味精收浓汁，加入香油，盛入碗内，待用。
3.将鸡剁成4厘米长的条，整齐地码入盘内，再淋上收浓的汁即成。

油氽鸡制作提示

因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。

油氽鸡的食谱营养

童子鸡 鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香糟鸡 豉油皇鸡 沟帮子熏鸡 咖喱鸡饭 咖喱鸡块 怪味鸡块 怪味鸡块 辣血旺

油氽鸡的营养成分

• 能量2632.62千卡
• 蛋白质194.65克
• 脂肪199.3克
• 碳水化合物22.36克
• 叶酸3.84微克
• 膳食纤维2.76克
• 胆固醇1153毫克
• 维生素a518.1微克
• 维生素b60.04毫克
• 维生素c1.75毫克
• 维生素e15.52毫克
• 胡萝卜素66.7微克
• 核黄素0.97毫克
• 硫胺素0.55毫克
• 烟酸56.44毫克
• 钙147.69毫克
• 磷1579.43毫克
• 钾2625.97毫克
• 钠4654.13毫克
• 碘0.16微克
• 镁213.38毫克
• 铁15.22毫克
• 锌11.21毫克
• 硒118.05微克
• 铜0.82毫克
• 锰1.4毫克