鱼丝蛋茸羹的做法鱼丝蛋茸羹的家常做法鱼丝蛋茸羹鱼丝蛋茸羹的做法大全

鱼丝蛋茸羹

类别延缓衰老食谱防癌抗癌食谱补虚养身食谱水肿食谱
工艺炒口味咸鲜味食用中餐、晚餐
口感绿、黄、黑、白相映，滑嫩鲜香润口。

主料青鱼200克
辅料鸡蛋100克香菇（鲜）25克
调料大葱5克黄酒10克淀粉(玉米)10克猪油（炼制）30克味精2克香油5克胡椒粉2克

指数推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 6 麻辣指数 0

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鱼丝蛋茸羹的做法

1.将青鱼中段剖开，去脊骨，腹刺，再去皮，然后顺长批成薄片，再切成似火柴梗粗的丝；
2.水发香菇切成细丝；
3.鸡蛋打入碗内，搅散；
4.烧热锅，放1匙熟猪油下锅，下葱段略煸，使香味透出，加鲜汤2小碗，捞出葱段，再放黄酒、细盐、味精、鱼丝、水发香菇丝，用大火烧沸后，下水淀粉勾薄芡，使汤汁成为米汤状；
5.将鸡蛋液淋入锅中，边淋边用菜勺轻轻推动，使蛋液均匀地和汤汁混合，呈现为纤细的蛋丝；
6.撒上胡椒粉，淋上猪油、麻油，出锅装碗，再撒上葱丝即成。

鱼丝蛋茸羹制作提示

应先勾芡再淋蛋液，并将其推开，使之散成细丝(受热凝固)，切忌结成团块。

鱼丝蛋茸羹的食谱营养

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