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元宝肉片

类别私家菜贫血食谱滋阴食谱低温环境作业人群食谱
工艺包卷炸口味炸烧味食用中餐
口感肉片软嫩，元宝酥香，趁热食之，别有风味。

主料猪肉(肥瘦)250克
调料小麦面粉150克酱油40克料酒5克味精2克盐5克大葱5克姜5克大蒜（白皮）3克淀粉(豌豆)20克花生油100克

指数推荐指数 5 营养指数 6 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

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元宝肉片的做法

1.取150克猪肉切成薄片，加酱油、黄酒腌渍一下，再放淀粉拌匀；葱切丝；蒜切片；姜切片，加水泡成姜水；剩余100克肉剁成肉馅加酱油、黄酒、味精、葱、姜末搅匀。
2.面粉加水和匀，做成小面剂后擀成圆皮，每个皮中包肉馅，包紧捏牢，用两根筷子从边上向中间一夹，即成元宝状。
3.炒锅烧热，放少许油，将肉片投入锅中炒至七成熟，放入酱油、黄酒、味精、精盐、高汤适量、葱、姜水、蒜，汤开后淋入湿淀粉，勾成浓度似稠米汤样的芡，芡熟后倒入碗里。
4.锅里倒入油，烧到七成热时放入“元宝”炸制，视“元宝”呈金黄色，外焦里嫩时捞出装盘，立即摆在餐桌上，浇上肉片芡汁即成。