滑蛋牛肉的做法滑蛋牛肉的家常做法滑蛋牛肉滑蛋牛肉的做法大全

滑蛋牛肉

类别广东菜营养不良食谱贫血食谱健脾开胃食谱家常菜
工艺软炒口味本味咸鲜食用中餐、晚餐
口感此菜色泽浅黄而油润，肉嫩鲜滑，蛋香浓郁，营养价值极高。

主料鸡蛋500克牛肉(肥瘦)250克
调料香油5克盐3克小葱1克胡椒粉1克味精3克花生油50克

指数推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

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滑蛋牛肉的做法

1.鸡蛋搅匀，加入味精，精盐，胡椒粉，葱和油，一并拌成蛋浆；
2.将生抽10克、小苏打6克、干淀粉5克、清水75毫升调成糊状；
3.调好的糊中放入已片去筋膜的牛肉片拌匀；
4.最后放入花生油，入冰箱保鲜室置30 分钟即成；
5.在花生油烧至四成熟时放入牛肉片至熟捞出；
6.沥油后的牛肉片与蛋浆一起拌匀；
7.将炒锅放回火上，倒入拌匀的牛肉，边炒边加油，淋上花生油和香油炒匀即可。

滑蛋牛肉制作提示

1.炒牛肉和蛋液时，油温要高，以免成品发腥；
2.制作滑蛋牛肉时要顺一个方向铲动，下油份量要适度，才能保持菜肴的光亮润滑，若炒的火大小，则不能堆成山形，并会水；
3.因有牛肉片滑油过程，需准备花生油500克。

滑蛋牛肉的食谱营养

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