扒原壳鲍鱼的做法 扒原壳鲍鱼的家常做法 扒原壳鲍鱼 扒原壳鲍鱼的做法大全
扒原壳鲍鱼
类别 补血食谱 山东菜 肝调养食谱 明目食谱
工艺 扒 口味 本味咸鲜 食用 中餐、晚餐
口感 此菜色香味俱佳，鲍鱼肉质细嫩，味道鲜美，再浇以芡汁，透明油亮。
主料 鲍鱼400克 草鱼200克
辅料 火腿25克 鸡蛋清50克 冬笋50克 豌豆15克 淀粉(玉米)20克
调料 黄酒15克 味精3克 大葱2克 姜2克 盐10克 鸡油25克
扒原壳鲍鱼的做法
1.将带壳鲍鱼洗净，放入沸水中稍煮，然后捞出把肉挖出来，片成0.16厘米厚的片；
2.净冬笋、火腿肉均切成长3 厘米，宽1.2 厘米，厚0.16 厘米的片；
3.草鱼宰杀治净，片取净肉200克，切片洗净剁成泥，放入碗内；
4.鱼泥内加湿淀粉、黄酒、味精、精盐、鸡蛋清、葱姜末，搅拌均匀，倒在大平盘内摊平；
5.将鲍鱼壳放在含碱5％的沸水中，用毛刷或草根刷子刷洗干净，再入开水煮过捞出控干水分；
6.洗净的鲍鱼壳口朝上，整齐地摆在鱼料子上，让其站住坐稳，上笼蒸5 分钟取出；
7.炒勺内倒入清汤500毫升，加精盐、黄酒、火腿、冬笋、豌豆、鲍鱼片烧沸撇去浮沫，用漏勺捞出，平放在鲍鱼壳内；
8.锅内汤用湿淀粉勾芡，淋上鸡油，浇在鲍鱼上即成。
扒原壳鲍鱼制作提示
1.沸水煮鲍鱼时，煮的时间不能过长，一烫即可；
2.鲍鱼壳要刷洗干净，不能带有杂质和鲍肉；
3.勾芡时，芡汁要透明，一般为米汤芡。
扒原壳鲍鱼的食谱营养
 | 鲍鱼 1.鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素a等营养元素；2.鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻酱鲍片 奶汤活鲍 清蒸鲍鱼 鲍鱼海鲜四宝 新式佛跳墙 鲍鱼芦笋汤 鲍鱼卧鹑蛋 鸽蛋鲍鱼 |
 | 草鱼 1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：怪噜鱼 桂侯蒸鲩鱼 蒜香鱼片 葱辣鱼 煎慈姑饼 葱油鲩鱼 川草鱼 鲜草菇丝瓜鱼片汤 |
 | 淀粉(玉米) 1.玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素b2的含量居谷类食物之首；2.玉米面中含有亚油酸和维生素e，能使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 尖椒肉丝 黄瓜炒肉片 红花绿叶 九转豆腐 |
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐鲫鱼 九转豆腐 炖文武鸭 清蒸武昌鱼 冷拌蜇皮 五彩紫菜汤 莲子鸡丁 腰花木耳汤 |
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 | 豌豆 在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素c和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咖喱魔芋豌豆 滑炒虾球 烩虾仁 青豆炒虾仁 冬菇鸡片 八宝豆腐羹 红烩冻豆腐 拌鸡蛋豌豆 |
扒原壳鲍鱼的食物相克
鲍鱼 鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
扒原壳鲍鱼的营养成分
- 能量706.72千卡
- 蛋白质100.38克
- 脂肪9.44克
- 碳水化合物53.92克
- 叶酸50.49微克
- 膳食纤维0.97克
- 胆固醇1071.75毫克
- 维生素a120.33微克
- 维生素b60.22毫克
- 维生素c2.74毫克
- 维生素e14.07毫克
- 胡萝卜素77.68微克
- 核黄素0.9毫克
- 硫胺素0.2毫克
- 烟酸3.34毫克
- 钙1134.9毫克
- 磷752.57毫克
- 钾1368.42毫克
- 钠12704.9毫克
- 碘1.04微克
- 镁309.76毫克
- 铁95.42毫克
- 锌8.63毫克
- 硒114.98微克
- 铜3.02毫克
- 锰1.91毫克
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