椒盐蛋皮椿卷的做法 椒盐蛋皮椿卷的家常做法 椒盐蛋皮椿卷 椒盐蛋皮椿卷的做法大全
椒盐蛋皮椿卷
类别 湖北菜 春季养生食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱
工艺 包卷炸 口味 椒麻味 食用 中餐、晚餐
口感 椿卷黄亮,咸鲜味浓,酥香爽口,风味别致。
主料 香椿500克 猪肉(瘦)200克 鸡蛋240克
辅料 荸荠50克 淀粉(蚕豆)25克
调料 味精2克 椒盐2克 姜5克 小葱5克 植物油80克 胡椒粉2克
椒盐蛋皮椿卷的做法
1.猪瘦肉去筋切成细丝;
2.椿芽(香椿)洗净,用开水氽一下,下冷水漂凉,挤去水分,切碎;
3.切碎的香椿用盐和香油腌拌;
4.荸荠削去皮,洗净,切丝;
5.葱姜洗净,葱切丝,姜切末;
6.炒锅置旺火上,下植物油25 克,将猪瘦肉煸炒几下,扒在盘内晾凉;
7.晾凉后的猪肉放胡椒粉、味精、椿芽、盐、荸荠丝、葱丝、姜末一起拌匀;
8.鸡蛋磕入碗内,加湿淀粉5 克搅匀;
9.鸡蛋糊倒入抹过油的炒锅中,置微火上摊成4 张蛋皮,切为两半,呈半圆形;
10.切好的蛋皮放入拌好的馅心,卷成卷,以湿淀粉封口,依次制作8 条;
11.炒锅置旺火上,倒入植物油烧至七成热,将蛋卷逐条下锅翻炸2 分钟,离火再氽炸2 分钟,最后置旺火上炸1 分钟,捞出沥油;
12.蛋卷沥干油后切成3 厘米长的段,码入盘中,撒上花椒盐即成。
椒盐蛋皮椿卷制作提示
1.炸蛋皮椿卷,注意火功,先炸2 分钟定型,离火氽炸2 分钟便熟,最后用旺火冲炸上色;
2.因有过油炸制蛋卷过程,需准备植物油1000克。
椒盐蛋皮椿卷的食谱营养
荸荠 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:炸熘肉卷 炒素什锦 炒鲜奶 草菇饺 炒腰花 八宝滋补鸡煲 羊腩煲 荸荠炒冬菇 | |
淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用;2.蚕豆中的钙... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:素三丝 蘑烧冬瓜 芦笋扒冬瓜 雪菜冬笋 肉丝炒绿豆芽 枸杞烧海参 白烩鱿鱼丝 酸辣汤 | |
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香椿 香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。含有维生素e和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:香椿芽拌豆腐 拌对虾片 凉拌香椿 香椿头拌豆腐 椿芽拌豆腐 香椿煎蛋 椿芽焖蛋 香椿芽炒蛋 | |
猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:肉丝炒绿豆芽 炝莴苣腐竹 九转豆腐 肉片炒卷心菜 肉片炒莴笋 豆芽炒肉丁 白菜炒肉丝 白菜炒肉片 |
椒盐蛋皮椿卷的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
椒盐蛋皮椿卷的营养成分
- 能量925.1千卡
- 蛋白质82.88克
- 脂肪35.72克
- 碳水化合物95.47克
- 叶酸289.57微克
- 膳食纤维9.93克
- 胆固醇1566毫克
- 维生素a1244.7微克
- 维生素c204.75毫克
- 维生素e10.4毫克
- 胡萝卜素3561.7微克
- 核黄素1.46毫克
- 硫胺素1.72毫克
- 烟酸16.03毫克
- 钙644.39毫克
- 磷1460.32毫克
- 钾2020.16毫克
- 钠630.56毫克
- 碘68.84微克
- 镁267.8毫克
- 铁31.52毫克
- 锌20.12毫克
- 硒56.25微克
- 铜1.09毫克
- 锰2.18毫克