姜爆鸭子的做法 姜爆鸭子的家常做法 姜爆鸭子 姜爆鸭子的做法大全

姜爆鸭子

类别 家常菜
工艺 爆 口味 姜汁味 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鸭1000克
辅料 子姜100克
调料 豆瓣30克 甜面酱10克 盐6克 酱油15克 味精2克 姜10克 大葱15克 花椒2克 植物油30克

指数 推荐指数 0 营养指数 0 难易指数 0 时间指数 0 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

姜爆鸭子的做法

1.将鸭治净，鸭头破开，鸭掌砍下去皮；
2.鸭肫顺刀切面进刀3/4改成花刀；
3.鸭肠打结，沥干水份备用；
4.将鸭肉斩成3厘米大小的块，漂去血水；
5.然后将以上几样纳入盆中加酱油、盐、味精、料酒、花椒码味20分钟；
6.仔姜刨皮洗净切成长片待用；
7.净锅上火注油，下花椒、老姜片炸香；
8.再下鸭掌爆成金色黄色时下入鸭头、肫花和肠结；
9.爆炒片刻后再下入鸭块、仔姜片用中火爆炒；
10.直至鸭块起爆声时烹入料酒接火速炒；
11.鸭块呈浅黄色且已爆干时下入郫县豆瓣、甜面酱；
12.将郫县豆瓣炒香后转用文火；
13.再续下精盐、味精、料酒及少许鲜汤，此时改用中火烧3～5分钟后即可。

姜爆鸭子的食谱营养

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姜爆鸭子的营养成分

• 能量2513.52千卡
• 蛋白质162.48克
• 脂肪200克
• 碳水化合物18.96克
• 叶酸2.08微克
• 膳食纤维2.72克
• 胆固醇940毫克
• 维生素a525.41微克
• 维生素b60.02毫克
• 维生素c2.85毫克
• 维生素e3.14毫克
• 胡萝卜素32.9微克
• 核黄素2.4毫克
• 硫胺素0.86毫克
• 烟酸43.67毫克
• 钙125.95毫克
• 磷1323.11毫克
• 钾2422.05毫克
• 钠6094.4毫克
• 碘1.32微克
• 镁236.78毫克
• 铁29.85毫克
• 锌14.36毫克
• 硒126.66微克
• 铜2.39毫克
• 锰5.1毫克