汆双脆的做法汆双脆的家常做法汆双脆汆双脆的做法大全

汆双脆

类别家常菜消化不良食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
工艺汆口味咸鲜味食用中餐、晚餐
口感爽脆可口，汤鲜味美。

主料鸭肫100克猪肚100克
辅料香菜15克
调料味精10克胡椒粉2克盐2克

指数推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

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汆双脆的做法

1.将刮洗干净的肚头片开，成长条形，四周用刀切齐；
2.在肚头一面用刀划成斜长口（不要划断），翻过来在另一面用刀再划成直刀口，即称“蓑衣花刀”，最后切成五厘米的方块；
3.鸭肫去掉外皮改成与肚头同样花刀；
4.肚头、鸭肫放在一起洗净加少许碱泡上；
5.香菜切成段；
6.走菜时先将鸡汤加味精10克、胡椒粉、盐烧开，调好味，盛在碗内；
7.再将泡过肚头、鸭肫取出洗净（去碱味）；
8.后放入滚汤锅里氽烫七成熟时，迅速捞出倒在盛鸡汤的碗里，撒上香菜即成。

汆双脆的食谱营养

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