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苕块回锅肉
类别 四川菜 贫血食谱 补虚养身食谱 青少年食谱 低温环境作业人群食谱
工艺 烧 口味 甜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 猪肉（后臀尖）500克
辅料 豆瓣30克
调料 淀粉(蚕豆)10克 姜10克 大蒜（白皮）5克 白砂糖10克 味精2克 菜籽油25克 料酒15克
苕块回锅肉的做法
1.将猪坐臀肉刮皮洗净，下锅煮断生，取出按横筋切成两分厚的片；
2.红苕粉对成浆，烙成块，改刀成小菱状；
3.蒜苗切成节待用；
4.锅置火上，放油烧热，下肉片炒散呈灯盏窝；
5.下豆瓣、姜、蒜、料酒炒上色；
6.再下甜酱炒香，下苕块、蒜苗，加味精、白糖，炒匀装盘即可。
苕块回锅肉制作提示
1.肉皮应烙尽残毛，刮洗干净，煮肉时不能煮得过粑或过硬；
2.炒制时火力应减小，以防炒糊，发苦。
苕块回锅肉健康提示
1. 猪肉主要含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分；
2. 苕粉主要含糖、淀粉、胡萝卜素、抗坏血酸等。
苕块回锅肉的食谱营养
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 | 猪肉（后臀尖） 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五味白肉 扣蒸滑肉 蒜泥白肉 酸辣白肉丝 萝卜连锅汤 奶汤核桃肉 肉片烧花菇 乡村连锅汤 |
苕块回锅肉的营养成分
- 能量2048.01千卡
- 蛋白质78.29克
- 脂肪181.09克
- 碳水化合物26.59克
- 叶酸0.35微克
- 膳食纤维0.82克
- 胆固醇435毫克
- 维生素a83.05微克
- 维生素c0.75毫克
- 维生素e20.2毫克
- 胡萝卜素18.5微克
- 核黄素0.69毫克
- 硫胺素1.34毫克
- 烟酸14.84毫克
- 钙55.4毫克
- 磷710.58毫克
- 钾1168.28毫克
- 钠2260.38毫克
- 镁104.94毫克
- 铁11.36毫克
- 锌4.87毫克
- 硒18.04微克
- 铜0.92毫克
- 锰0.8毫克
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