炒生鸡丝掐菜的做法 炒生鸡丝掐菜的家常做法 炒生鸡丝掐菜 炒生鸡丝掐菜的做法大全
炒生鸡丝掐菜
类别 北京菜 营养不良食谱 便秘食谱 减肥瘦身食谱 青少年食谱
工艺 滑炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 鸡胸脯肉150克 绿豆芽500克
辅料 鸡蛋清15克
调料 大葱4克 姜3克 姜汁2克 料酒3克 盐3克 淀粉(豌豆)10克 鸡油10克 猪油（炼制）75克 香油15克
炒生鸡丝掐菜的做法
1.鸡脯肉去脂皮和白筋，顺着肉纹切成极细丝，加鸡蛋清、湿淀粉拌匀上浆，豆芽洗净，掐去豆瓣和须根（即成掐菜）。
2.炒勺坐旺火，猪油500克烧至四成热，下鸡丝滑油，拨散后倒入漏勺。
3.将鸡油和香油放入勺中烧热。倒入姜末煸炒至香后，再倒入鸡丝绿豆芽加上葱（切段）、姜（切片）、姜汁、料酒、盐回锅即成。
炒生鸡丝掐菜制作提示
本品有过油炸过程，需备猪油约500克。
炒生鸡丝掐菜的食谱营养
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炒生鸡丝掐菜的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
炒生鸡丝掐菜的营养成分
- 能量1103.7千卡
- 蛋白质39.5克
- 脂肪97.7克
- 碳水化合物26.44克
- 叶酸31.35微克
- 膳食纤维6.71克
- 胆固醇192.75毫克
- 维生素a55.53微克
- 维生素b60.16毫克
- 维生素c20.24毫克
- 维生素e14.71毫克
- 胡萝卜素62.66微克
- 核黄素0.37毫克
- 硫胺素0.23毫克
- 烟酸18.03毫克
- 钙80.24毫克
- 磷421.45毫克
- 钾709.77毫克
- 钠1373.03毫克
- 碘1微克
- 镁136.67毫克
- 铁2.94毫克
- 锌1.84毫克
- 硒18.2微克
- 铜0.36毫克
- 锰0.42毫克
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