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姜豉的做法 姜豉的家常做法 姜豉 姜豉的做法大全

姜豉的做法

姜豉

类别 河南菜 滋阴食谱 贫血食谱
工艺 口味 姜汁味 食用 中餐、晚餐
口感 晶莹透明,红白相间,香嫩适口,咸鲜味浓。

主料 猪肘1000克
辅料 韭黄10克
调料 陈皮5克 15克 香菜10克 白砂糖20克 黄酒10克 15克 30克 小葱20克 豆豉10克 姜汁15克

指数 推荐指数 3 营养指数 5 难易指数 4 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

姜豉的做法

1.猪肘洗净,沥干水分,撒上白糖;
2.待糖溶化后再撒上精盐揉匀,放盆内腌2 天,每天搓揉1~2 次;
3.把腌好的猪肘放开水内浸透,捞在温水中刮洗干净,用刀片成大片,皮不片开,放在碗中;
4.猪肘内加入葱段、姜块、陈皮、黄酒、清汤150毫升,上面铺放用开水浸透的鸡腿,上笼蒸烂;
5.将蒸烂的猪肘拣去鸡腿、葱段、姜块、陈皮不用,撇净油沫,皮面向下捞在海碗内,汤汁过滤倒汤碗中,放冰箱凝冻;
6.香菜、韭黄洗净切成1.5 厘米长的小段,分装碟内;
7.冻好的姜豉取出切成长条装盘;
8.浇上醋、豆豉、姜汁兑成的汁;
9.外与香菜、韭黄碟同时上桌。

姜豉制作提示

1.上笼蒸时,越烂越好,大火气足,约需2 小时以上;
2.需准备鸡腿4只约400克作为蒸猪肘时铺放猪肘上提味。

姜豉的食谱营养

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姜豉的食物相克

猪肘 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

姜豉的营养成分

  • 能量3351.95千卡
  • 蛋白质174.52克
  • 脂肪280.69克
  • 碳水化合物32.9克
  • 叶酸20.5微克
  • 膳食纤维2.55克
  • 胆固醇790毫克
  • 维生素a139.2微克
  • 维生素c11.45毫克
  • 维生素e9.42毫克
  • 胡萝卜素355.9微克
  • 核黄素1.89毫克
  • 硫胺素3.73毫克
  • 烟酸27.12毫克
  • 114.55毫克
  • 1479.7毫克
  • 2191.05毫克
  • 6781.16毫克
  • 0.15微克
  • 166.85毫克
  • 13.9毫克
  • 18.66毫克
  • 70.74微克
  • 2.16毫克
  • 1.99毫克
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