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炸五味肝卷

类别私家菜明目食谱贫血食谱肝调养食谱
工艺炸口味清香味食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感此菜外酥内嫩，甘香适口，佐酒甚宜。

主料猪肝500克
辅料猪网油500克猪肉(肥)200克冬笋100克香菇（鲜）30克荸荠100克鸡蛋280克油菜50克
调料胡椒粉2克椒盐2克味精2克淀粉(豌豆)20克大葱5克姜3克小麦面粉5克香油15克花生油80克

指数推荐指数 5 营养指数 6 难易指数 4 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

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炸五味肝卷的做法

1.将猪肝切成长3厘米、宽2厘米的片48片，荸荠、冬笋、肥膘肉均切成宽、厚各0.3厘米的丝。香菇、葱切成细丝。以上各料一起放入碗中，放入花椒盐、味精、姜末、胡椒粉拌匀成馅料，分成48份。
2.将猪肉油切成长、宽各10厘米的48小张。
3.鸡蛋磕在碗里，用筷搅散，加面粉调成蛋面糊。每张网油先抹匀蛋面糊，叠上1份馅料，放上一片猪肝片，包成方条块。用蛋面糊抹密封口，再滚匀干淀粉。
4.炒锅放在旺火上，下花生油烧至九成热时，，将包好的猪肝卷下锅炸10分钟，倒进漏勺滤去油，排在大圆珠盘中，淋上芝麻油，盘边配时鲜菜即成。

炸五味肝卷的食谱营养

	荸荠荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖... 详细介绍更多菜谱推荐菜谱：炸熘肉卷炒素什锦炒鲜奶草菇饺炒腰花八宝滋补鸡煲羊腩煲荸荠炒冬菇
	冬笋冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍更多菜谱推荐菜谱：素三丝雪菜冬笋海蛎烧豆腐炝莴苣腐竹酸辣豆腐汤酸辣里脊豆腐汤九转豆腐烧拌冬笋
	鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.... 详细介绍更多菜谱推荐菜谱：汆鲅鱼丸子水煮肉片鸡蛋炒韭菜蘑菇木耳饺木须炒瓜片五彩紫菜汤虾皮豆腐炒蛋牛肉菠菜汤
	香菇（鲜）香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞... 详细介绍更多菜谱推荐菜谱：素三丝香菇菜心香菇西兰花彩虹金菇煲酸辣里脊豆腐汤香菇烧油菜清蒸鲈鱼西芹鸡柳
	油菜 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸... 详细介绍更多菜谱推荐菜谱：木耳猪皮汤草菇豆腐羹豆瓣鲜鱼面咖喱肉片豆豉蒸排骨肚丝酸辣汤香菇烧油菜海米拌油菜
	猪肝 1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；2、猪肝中含有丰富的维生素... 详细介绍更多菜谱推荐菜谱：凤眼猪肝凤眼肝火腿三拼砂锅炖吊子青蒜炒猪肝黑木耳炒猪肝菠菜煮猪肝菠菜炒猪肝
	猪肉(肥) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。详细介绍更多菜谱推荐菜谱：净瘦肉腊肠干焗虾筒桂侯蒸鲩鱼京味炸酱面酸辣佛手排骨山东蒸丸虾丸海参炖虾蓉豆腐丸子
	猪网油猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素a、维生素e也很丰富。详细介绍更多菜谱推荐菜谱：局鸭脚包炸熘肉卷炸熘肉卷清蒸白鳝豉汁酸辣鱼烧白鳝网油荷包鸡炸网油胗肝

炸五味肝卷的食物相克

鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

猪肝猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素c的食物同食；动物肝不宜与维生素c、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

炸五味肝卷的营养成分

能量7769.08千卡
蛋白质146.92克
脂肪764.56克
碳水化合物100.24克
叶酸2480.36微克
膳食纤维3.93克
胆固醇3306毫克
维生素a33737.3微克
维生素b61.46毫克
维生素c26.57毫克
维生素e164.3毫克
胡萝卜素419.5微克
核黄素11.14毫克
硫胺素1.72毫克
烟酸55.37毫克
钙291.35毫克
磷1828.27毫克
钾2185.61毫克
钠1654.59毫克
碘76.47微克
镁193.02毫克
铁138.49毫克
锌28.08毫克
硒188.75微克
铜1.15毫克
锰4.14毫克

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