熏石首的做法熏石首的家常做法熏石首熏石首的做法大全

熏石首

类别河南菜健脾开胃食谱
工艺熏口味原本味食用中餐、晚餐
口感鱼肉软嫩，熏味浓郁。

主料大黄鱼750克
辅料生菜（团叶）200克
调料小葱10克辣酱油25克香油10克盐5克味精5克黄酒5克姜汁5克

指数推荐指数 2 营养指数 6 难易指数 3 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 5

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熏石首的做法

1.鱼去鳞、内脏，洗净，搌干水分待用；
2.葱去根须，洗净，切段拍松；
3.葱段与精盐、味精、黄酒、姜汁放在一起调匀；
4.调匀的味汁撒在鱼身上（两面粘匀），腌1 小时；
5.腌入味的鱼取出搌干，上笼蒸熟，用筷子揭去外皮，抽出背鳍；
6.干柏叶、柏果壳、枣核、梨核放在锅底，上放铁蓖，葱叶洗净放在铁蓖上，将去皮的鱼放在葱叶上，盖上笼盖，将锅放到火上，烧制；
7.烧至锅底微红，锅内起烟时，将锅端下，熏20 分钟后将鱼取出，抽出脊骨，抹上一层香油；
8.生菜洗净，掐成块围鱼一周，与辣酱油同时上桌即成。

熏石首制作提示

1.黄花鱼用筷子将内脏从口腔绞出十分容易，可保持鱼形完整，不要剖腹取脏；
2.需准备干柏叶、柏果壳100壳，枣核、梨核50克，作熏料用；
3.柏叶壳、枣梨核放在锅底，洒上白糖少许，熏时烟浓味香。

熏石首健康提示

明李时珍《本草纲目》说黄花鱼开胃益气，兼治下痢。

熏石首的食谱营养

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	生菜（团叶） 1.生菜中含有膳食纤维和维生素c，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜；2.因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠... 详细介绍更多菜谱推荐菜谱：芝麻酱拌生菜麻酱素什锦网油荷包鸡烤猪肉（一）焖排骨焖肉段八大锤炸核桃腰