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掸炝黄花菜

类别河南菜延缓衰老食谱益智补脑食谱青少年食谱高脂血症食谱
工艺炝口味椒麻味食用中餐、晚餐
口感五味俱全，软嫩清香，色泽美观。

主料黄花菜400克
辅料冬笋10克木耳(水发)10克
调料小葱5克姜5克花椒5克辣椒油5克酱油15克香油20克白砂糖10克盐2克香醋15克味精2克料酒15克

指数推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 4 减肥指数 4 养颜指数 0 麻辣指数 1

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掸炝黄花菜的做法

1.黄花菜掐把，抽心，用开水氽一次捞出晾凉，用盐杀一下，少挤出些水分，放在碗里备用；
2.冬笋削皮，洗净，切丝；
3.水发木耳去蒂，洗净，切丝；
4.葱、姜、辣椒均切丝；
5.锅内下入香油，烧热，投入花椒炸出香味，捞出不用，再把其他配料，调料放入锅内炒熟；
6.炒熟的调料倒在黄花菜碗里拌匀，冷凉后即可食用。

掸炝黄花菜制作提示

1.鲜黄花菜有微毒，必须经过掐把、抽心、水焯、挤水方可食用；
2.炒配料时，要先下液体后入固体，易于固体化开。

掸炝黄花菜的食谱营养

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