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鸡皮炒蛤蜊

类别私家菜高脂血症食谱甲状腺疾病食谱支气管炎食谱
工艺炒口味咸鲜味食用中餐、晚餐
口感味鲜，肉嫩。

主料蛤蜊4000克
辅料鸡100克韭黄50克
调料料酒25克盐5克味精5克淀粉(玉米)5克胡椒粉3克植物油150克

指数推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 5 麻辣指数 2

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鸡皮炒蛤蜊的做法

1.熟鸡皮用刀切成与蛤蜊肉大小相仿的斜角片；
2.韭黄洗净，切成三厘米长的段；
3.蛤蜊洗净下开水锅氽至蛤蜊壳张开后捞出，剥去壳；
4.将肉用原汤过清，洗净沙质，挤干水分待用；
5.取小碗一只，放入绍酒，味精，盐，淀粉，鸡汤调成汁待用；
6.烧热锅放入油，待油烧至七成热时，将蛤蜊肉下油锅略爆一下迅速倒出；
7.原锅内投入韭黄，将鸡皮略煸几下，倒入卤汁，跟着放入蛤蜊肉，快速颠翻两下，起锅装盘，撒上胡椒粉即可。

鸡皮炒蛤蜊的食谱营养

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