纸包麂子肉的做法 纸包麂子肉的家常做法 纸包麂子肉 纸包麂子肉的做法大全
纸包麂子肉
类别 清真菜
工艺 包卷炸 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 鲜香诱人，风味独特，营养成分保持较为完整
主料 麂子肉300克
辅料 香菇（鲜）100克 竹笋100克
调料 盐5克 胡椒粉2克 白砂糖5克 味精2克 葱汁10克 姜汁10克 花椒15克 香油5克 花生油50克
纸包麂子肉的做法
1.香菇洗净用水涨发待用；另准备玻璃纸30*30厘米见方的12张；麂肉（选用麂子后腿肉）剔去筋，改刀为0。3厘米粗的长条，用精盐、胡椒、白糖、味精、葱姜汁、花椒腌渍20分钟。香菇挤干水分，鲜笋去皮，切成与麂肉同样大小的长条。
2.将玻璃纸摆放在墩上，每张纸上放三条麂肉，三条香菇，三条鲜笋将其包裹7*12厘米的日字形的长方块。依次将12张玻璃纸包完。
3.炒锅置于旺火上，注入花生油，六成油温时，依序放入纸包麂肉，约炸2到3分钟，纸包充气起，即可捞出沥去油，装盘，趁热上桌。
4.上桌时，由服务员给客人每人夹一包至座碟中，由客人自己解包。解包时的阵阵香气使食者倍感新鲜，热烘卫生。
纸包麂子肉制作提示
1.纸包不能太松也不能太紧，封口要包得严密，炸制时不能让油浸入里面。2.即包即炸，不宜放久，炸时掌握好油温并用手勺不断浇油在纸包上面。3.不同包裹物要针对不同调料进行配制，并且要操持馅心中有足够的水分。
纸包麂子肉的食谱营养
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纸包麂子肉的营养成分
- 能量603.6千卡
- 蛋白质6.8克
- 脂肪56.82克
- 碳水化合物25.85克
- 叶酸44.3微克
- 膳食纤维9.45克
- 维生素a3.65微克
- 维生素c6毫克
- 维生素e24.94毫克
- 胡萝卜素22.2微克
- 核黄素0.23毫克
- 硫胺素0.1毫克
- 烟酸2.88毫克
- 钙116.99毫克
- 磷138.77毫克
- 钾444.21毫克
- 钠2139.54毫克
- 碘0.16微克
- 镁32.6毫克
- 铁3.81毫克
- 锌1.57毫克
- 硒3.14微克
- 铜0.46毫克
- 锰2.1毫克
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