肉末蛋卷的做法 肉末蛋卷的家常做法 肉末蛋卷 肉末蛋卷的做法大全
肉末蛋卷
类别 私家菜 营养不良食谱 益智补脑食谱 补血食谱 滋阴食谱
工艺 包裹蒸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 味道鲜香可口。
主料 鸡蛋240克 猪肉(瘦)100克
辅料 姜10克 大葱10克
调料 料酒10克 白砂糖5克 盐5克 酱油15克 味精2克 花生油20克
肉末蛋卷的做法
1.猪肉洗净剁成末；鸡蛋在碗里打匀；鲜姜去皮，洗净，剁成姜末；葱去根，洗净，切成细末。
2.葱末、姜末一起放在肉末内加入精盐、白糖、酱油和少许凉水朝一个方向搅拌均匀。
3.炒锅置火上，放入花生油滑锅后将油全部倒出，待锅烧至五六成热时，倒入部分鸡蛋液，将锅端起，侧着转动，使蛋液粘在锅壁，锅底多余的蛋液倒入蛋液碗内。将锅置火上烤一会儿，蛋皮即熟，取出放菜板上晾凉，再做第二张蛋皮，直至将蛋液做完。
4.蛋皮平放在菜板上，放上拌好的肉末，铺满整个蛋皮，然后将蛋皮左右两边各向中折起一点，再从靠身的一边往外卷起，即成肉末蛋卷。
5.蛋卷放大盘内，置蒸锅内用大火蒸熟，取出晾凉，切成2厘米厚的斜片，置盘内即可。
肉末蛋卷的食谱营养
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肉末蛋卷的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
肉末蛋卷的营养成分
- 能量637.61千卡
- 蛋白质54.15克
- 脂肪47.41克
- 碳水化合物16.87克
- 叶酸281.52微克
- 膳食纤维0.54克
- 胆固醇1485毫克
- 维生素a609.5微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.7毫克
- 维生素e13.17毫克
- 胡萝卜素23.4微克
- 核黄素0.77毫克
- 硫胺素0.82毫克
- 烟酸6.17毫克
- 钙165.8毫克
- 磷540.08毫克
- 钾766.88毫克
- 钠3368.5毫克
- 碘67.34微克
- 镁79.19毫克
- 铁9.97毫克
- 锌5.99毫克
- 硒44.27微克
- 铜0.54毫克
- 锰0.74毫克
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