发财鸡卷的做法 发财鸡卷的家常做法 发财鸡卷 发财鸡卷的做法大全

发财鸡卷
类别 上海菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 消化不良食谱
工艺 滑炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽洁白,鸡肉鲜嫩,鲜咸入味。
主料 鸡胸脯肉200克 发菜(干)50克 香菇(鲜)50克 鸡蛋70克
调料 盐25克 味精1克 黄酒10克 淀粉(豌豆)15克 猪油(炼制)60克
发财鸡卷的做法
1.将鸡脯肉用清水洗净,去骨去皮,批成约10厘米长,4厘米宽的薄片,加蛋清,精盐,味精各少许与干淀粉10克拌和上浆。水发香菇去蒂洗净,剪成小条,发菜清水洗净。
2.炒锅上火,下熟猪油,烧至五六成热倒入鸡片滑熟,取出沥油,将香菇条用鸡片包好,卷成卷,外面用发菜包扎好。
3.将鸡卷放入炒锅内,加鲜汤75克和绍酒,精盐,味精,上火略烧,将鸡卷取出,摆放在盘中,锅内卤汁烧沸,用湿淀粉10克勾芡,淋熟猪油少许,出锅浇在鸡卷上即成。
发财鸡卷的食谱营养
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发财鸡卷的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
发财鸡卷的营养成分
- 能量1037.63千卡
- 蛋白质59.96克
- 脂肪76.32克
- 碳水化合物53.1克
- 叶酸99.96微克
- 膳食纤维19.2克
- 胆固醇629.3毫克
- 维生素a212微克
- 维生素c3.5毫克
- 维生素e4.89毫克
- 核黄素0.78毫克
- 硫胺素0.31毫克
- 烟酸23.26毫克
- 钙581.4毫克
- 磷587.14毫克
- 钾922.39毫克
- 钠10122.3毫克
- 碘19.04微克
- 镁135.67毫克
- 铁45.93毫克
- 锌3.11毫克
- 硒35.27微克
- 铜0.8毫克
- 锰1.97毫克
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