酿菊花蛋的做法 酿菊花蛋的家常做法 酿菊花蛋 酿菊花蛋的做法大全
酿菊花蛋
类别 湖南菜 营养不良食谱 益智补脑食谱 青少年食谱
工艺 瓤 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 形似菊花，色彩鲜艳，味道鲜美。
主料 鸡蛋750克 虾仁200克 小白菜600克
辅料 肥膘肉50克 火腿50克
调料 猪油（炼制）70克 料酒25克 盐8克 味精2克 鸡油15克 淀粉(豌豆)38克
酿菊花蛋的做法
1.将虾仁和肥膘肉用刀背捶剁成细茸，加入蛋清（蛋黄另作他用）、葱姜酒汁、干淀粉、味精、汤和适量的盐，搅拌成虾茸馅；熟瘦火腿切成末；小白菜摘去边叶留嫩苞洗净。
2.鸡蛋洗净后装入碗内，放冷水上笼蒸熟取出，在冷水内浸凉，剥去壳，用左手直握鸡蛋，右手执小刀，在蛋的周围剞上鱼齿花刀，手持两端掰开，取去蛋黄洗净，将蛋的两端切平，放入平盘内，按干水分，撒上干淀粉，再将虾仁馅填入蛋内，撒上火腿末。
3.食用前10分钟，将菊花蛋上笼蒸熟取出；同时，将猪油烧沸后下入白菜苞，加盐炒熟，装在盘子的周围，把蛋摆入盘子中间，再将猪油烧到六成热，放入鸡汤、盐、味精，用湿淀粉调稀勾芡，浇盖在菊花蛋上即成。
酿菊花蛋的食谱营养
 | 肥膘肉 肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、b族维生素、维生素e、维生素a、钙、铁、磷、硒等营养元素。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤眼肝 粉蒸白鳝 蟹镶橙 粉蒸竹筒鱼 三元绣球干贝 清蒸加吉鱼 薄皮虾饺 莲蓬豆腐汤 |
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酿菊花蛋的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
酿菊花蛋的营养成分
- 能量2544.24千卡
- 蛋白质206.13克
- 脂肪188.72克
- 碳水化合物71.02克
- 叶酸1124.95微克
- 膳食纤维6.71克
- 胆固醇5576.6毫克
- 维生素a3533.4微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c168毫克
- 维生素e24.93毫克
- 胡萝卜素10080微克
- 核黄素2.92毫克
- 硫胺素1.06毫克
- 烟酸18.96毫克
- 钙2079.78毫克
- 磷2686.38毫克
- 钾3458.04毫克
- 钠15265.8毫克
- 碘265.8微克
- 镁663.32毫克
- 铁50.15毫克
- 锌20.45毫克
- 硒273.34微克
- 铜6.35毫克
- 锰3.64毫克