竹节肉的做法 竹节肉的家常做法 竹节肉 竹节肉的做法大全
竹节肉
类别 私家菜 营养不良食谱 贫血食谱 滋阴食谱
工艺 清蒸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 汤汁宽，色泽金黄，咸鲜清香不腻，宜于酒席饭菜。
主料 猪肋条肉（五花肉）350克
辅料 冬笋200克
调料 大葱6克 姜3克 八角2克 盐5克 料酒10克 味精3克 酱油10克 姜汁5克
竹节肉的做法
1.将葱、姜分别洗净，姜切成段，姜切片，待用；将肉（去皮的肥瘦肉）下汤锅煮至五六成熟，捞出，先从瘦肉面片平，约成3厘米厚的内，再切成0.6厘米厚、1.2厘米长的条；将冬笋切成5厘米长的细丝(亦可切为笋片)。
2.取用蒸碗，将肉条和笋丝交叉码到碗里，肥肉朝下，笋丝要顺码好，短的可以接起来与肉条码齐。
3.蒸碗内的肉条码好后，放入盐4克、葱姜、大料、料酒、高汤180克，上屉先用旺火蒸10分钟，再改小火蒸透，出屉后拣出葱、姜、大料，滗汤汁，合入汤盘内。
4.旺火坐勺，放入原汤汁，加高汤、味精、酱油、姜汁、精盐少许，调好口味，将汤汁煮沸，浇入汤盘的肉条上即成。
竹节肉的食谱营养
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竹节肉的营养成分
- 能量2088.85千卡
- 蛋白质42.72克
- 脂肪206.86克
- 碳水化合物16.97克
- 叶酸0.8微克
- 膳食纤维2.7克
- 胆固醇381.5毫克
- 维生素a62.64微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c2.3毫克
- 维生素e0.2毫克
- 胡萝卜素169.74微克
- 核黄素0.32毫克
- 硫胺素0.49毫克
- 烟酸9.85毫克
- 钙81.11毫克
- 磷472.05毫克
- 钾803.01毫克
- 钠3067.32毫克
- 碘0.24微克
- 镁79.05毫克
- 铁4.85毫克
- 锌5.81毫克
- 硒13.26微克
- 铜0.21毫克
- 锰0.48毫克
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