卤水鸭的做法 卤水鸭的家常做法 卤水鸭 卤水鸭的做法大全
卤水鸭
类别 家常菜 滋阴食谱 补虚养身食谱 清热去火食谱 防癌抗癌食谱
工艺 卤 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 鸭1500克
辅料 香菜10克
调料 八角3克 甘草5克 苹果100克 丁香2克 陈皮10克 酱油75克 冰糖50克 盐6克 姜6克
卤水鸭的做法
1.将鸭去内脏，洗净，下沸水锅中焯片刻；
2.取大瓦锅1个，放入用八角、甘草、丁香、苹果、生姜、陈皮、酱油、玫瑰露酒、冰糖、精盐调制的卤汁，加适量水，用中火煮半小时；
3.放入已焯过水的鸭，用小火煮50分钟，收火后再浸1小时即成；
4.取出候冷，斩件上碟，香菜洗净放碟边供用。
卤水鸭制作提示
本品需玫瑰露酒适量。
卤水鸭的食谱营养
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卤水鸭的食物相克
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
卤水鸭的营养成分
- 能量3954.29千卡
- 蛋白质238.32克
- 脂肪296.71克
- 碳水化合物90.22克
- 叶酸21.39微克
- 膳食纤维7.26克
- 胆固醇1410毫克
- 维生素a810.99微克
- 维生素c9.79毫克
- 维生素e7.16毫克
- 胡萝卜素188.2微克
- 核黄素3.52毫克
- 硫胺素1.32毫克
- 烟酸65.03毫克
- 钙221.81毫克
- 磷2013.92毫克
- 钾3309.99毫克
- 钠7732.82毫克
- 碘1.95微克
- 镁368.25毫克
- 铁43.37毫克
- 锌21.64毫克
- 硒186.08微克
- 铜3.48毫克
- 锰2.37毫克
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